Koekeittiö: Voikukanlehtiletut ja villiruokafiilistelyä

, , ,

Aina välillä sitä huomaa lykänneensä jotain ennakkoluulon takia, vaikka luulee olevansa kovinkin kokeilunhaluinen. Villiyrtit ja muut maan antimet ovat jääneet miltei käyttämättä lukuunottamatta yleisimpiä ruokasieniä. Kynnys on luultavasti sama kuin monella muullakin: raaka-aineisiin joutuu perehtymään aivan alusta ilman tuotetietoja ja hintalappuja. Onneksi netistä on saatavilla nykyään myös villiyrttifaktaa ylenmäärin ja nyt olen myös siinä onnekkaassa tilanteessa, että voin tutustua kasveihin pienellä vaivalla silloin kun itselleni sopii – omalla pihalla. Sesongin rajoissa tietenkin.

Aloitin viime vuonna helpolla. Keräsin voikukan kukintoja ja kuusenkerkkää pihasta ja valmistin niistä makusiirappeja. Ne vaikuttivat helposti lähestyttävältä tavalta aloittaa. Molemmista tuli niin hyviä että käyttöä täytyi alkaa säännöstelemään. Voikukkaversio oli kuin vegaanista hunajaa jota valutettiin pimeinä talviaamuina mysliannoksen päälle. Kerkkäversio oli oma suosikkini, sillä sen yrttisen syvä, havuinen aromi oli jälkiruuissa taivaallista. Kannattaa testata Jymyn mäntyjäätelöä jos haluaa selvittää sopiiko kerkkä omaan makupalettiin, sillä jätski oli yllättävän lähellä siirapilla maustettua jäätelöannosta. Tänä vuonna kokeilen myös kerkän kuivaamista sekä pakastamista tuoreempien aromien säilyttämiseksi. Onneksi kerkkäaika alkaa olla taas pian käsillä.

Ajattelin ottaa villit vihreät illallisen päätähdeksi. Koska sienimetsästä tuttu neuvo – kerää vain sitä minkä tunnistat sataprosenttisella varmuudella – pätee myös muussa villiruuassa, aloitin tutuista lajeista. Kellarin oven edessä rehottava maitohorsma tuli ensimmäisenä mieleen, ja pienen ruohonjuuritarkastelun myötä huomasin että kyllä, siellähän sitä luonnon parsaa puskee nipuittain. Niissä lehdet olivat jo hieman auki ja varsi kapea, mutta oli silti yllättävän helppoa tunnistaa sopivat yksilöt. Taipumattomuus ja täysin auenneet lehdet viestivät että kasvi on liian puiseva syötäväksi.

Helposti tunnistettavissa on myös poimulehti. En tiennyt kasvin nimeä aiemmin mutta se on ulkonäöltään niin tuttu, ettei kerätessä ollut riskiä sekoittaa sitä mihinkään vaaralliseen. Harmi ettei kasvia kasva pihassa runsaammin, sillä siinä on hieno maku ja terveysvaikutukset ovat varsinkin naisille monipuoliset. Luin jostain yrttisivustolta vanhan sananlaskun ”Mene kedolle paljain jaloin aikaisin aamulla nuolaisemaan poimulehden kastepisara, tällöin pysyt tuoreena, terveenä ja kauniina pitkään”. Lupaus ”tuoreena pysymisestä” tietysti kiinnostaa, vaikka kyse taitaa olla enemmänkin hormonitoimintaa parantavasta vaikutuksesta.

Oli tarkoitus kerätä myös nokkosta, mutta meillä on sitä pihassa ihmeellisen vähän. Ainoa rehevämpi kimppu nousee hevonkakan päälle perustetun kurkkupenkin vierestä, joten kasvin nitriittipitoisuus heilahtaa liian korkeaksi. Onneksi tämä neuvo tuli vastaan, sillä olin jo suunnitellut muuttavani puskan letuiksi. Ohukaisia oli pakko kuitenkin saada, joten keräsin nuoria voikukan lehtiä nokkosten sijaan. Lettujen seuraksi paistoin hennot maitohorsman varret oliiviöljyssä (3-4 minuuttia riittää) ja maustoin ne muutamalla suolarakeella.

Voikukanlehtiletut herkkusienitäytteellä

Rikasta herkuksi! Pinaattilettuja paremmat ohukaiset, joihin saa upotettua hurjan määrän terveellisiä ja hapokkaita voikukanlehtiä.
8 kappaletta
  • tiivis puoli litraa voikukanlehtiä
  • n. 2 dl poimulehteä
  • 2 kananmunaa
  • 4 dl kauramaitoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 1 rkl öljyä
Täyte
  • 200 g herkkusieniä
  • 1 iso sipuli
  • 2 rkl silputtua persiljaa
  • ripaus suolaa

Ohjeet

  • Siisti voikukanlehdet jos niissä on paljon paksua vartta tai multaa. Liota kylmässä vedessä kymmenen minuutin ajan ja siivilöi. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää lehdet. Anna kiehua minuutin ajan ja siivilöi. Jäähdytä lehdet huuhtelemalla niitä siivilässä kylmällä vedellä.
  • Siisti myös poimulehdet, mikäli niissä on vartta jäljellä. Puristele ryöpätyt voikukanlehdet kuivaksi ja hienonna sitten kaikki lehdet huolellisesti.
  • Valmista taikina. Riko munat kulhoon ja lisää kauramaito. Vispaa kunnolla ja lisää sitten leivinjauhe, suola ja sokeri. Lisää lopuksi jauhot samalla sekoittaen. Anna turvota 15 minuuttia.
  • Lisää hienonnetut lehdet lettutaikinaan. Sekoita hyvin. Paista keskilämmöllä tilkassa öljyä. Käännä lettu vasta kun se on kokonaan jähmettynyt päältä. Kasaa letut lautaselle odottamaan täytettä.
  • Pilko herkkusienet ja sipuli sekä hienonna persilja. Kuullota sipulia pari minuuttia ja lisää pannuun herkkusienet. Kun ne ovat kypsiä, sekoita mukaan persilja. Jaa täyte letuille ja rullaa. Letut sopivat syötäväksi kylmänä, mutta ne voi myös lämmittää uunissa matalassa lämmössä ennen tarjoilua.

Kaikki onnistui todella hyvin. Villiruuan opiskelu jatkuu myöhemmin! Tästä kokeilusta oli ainakin helppo saada lisäintoa. Nämä raaka-aineet eivät kotipihoista lopu, vaikka kuinka innostuisi rikkaruohonsa syömään.

Kuohkea ananassmoothie

, , , , ,

Sain karhean kurkun viikonlopun pihatöissä, kun aurinko lämmitti petollisen paljon ja haravoidessa oli pakko kuoria vaatekerroksia pois. Maanantaina tein kaikessa jälkiviisaudessa vastustuskykyä vahvistavaa smoothieta valmiina vetämään sen kurkusta alas nenästä kiinni pidellen, kuten yleensä näissä suunnittelemattomissa mössöissä käy. Tällä kertaa sähläyksestä seurasikin herkullisen raikas juoma, joka piti myös nälkää. Suosittelen myös jälkiruuaksi jääpalojen kanssa tarjoiltuna!

Helppo muuttaa laktoosittomaksi ja vegaaniseksi jogurttivalinnalla.

Kuohkea ananassmoothie

Raikas smoothie, joka toimii sekä vastustuskyvyn puolustajana että jälkiruokana.
2 annosta
  • 1/2 ananas
  • 1 banaani
  • 1 1/2 dl appelsiinimehuatuorepuristettua tai purkista
  • 1 dl maustamatonta jogurttiakasvi- tai maitopohjaista
  • 2 rkl sitruunamehuatuorepuristettua
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1/2 tl kurkumaa

Ohjeet

  • Kuori ananas ja poista kova keskikohta. Paloittele isoiksi paloiksi, samoin kuorittu banaani. Mittaa loput ainekset blenderiin ja sekoita korkealla teholla 1-2 minuuttia, kunnes smoothie on tasaista ja kuohkeaa.

Uunimunakas bataatilla ja jalapenoilla

, , ,

Olen tehnyt usein espanjalaista munakasta ja sitä on sitten syöty kylmänä aamiaisiksi ja välipaloiksi. Siivutettu peruna antaa ruokaa sen verran ryhtiä ja piirakkamaisuutta että se maistuu jäähtyneenäkin. Tänään tein raikkaamman munakasversion bataatista ja ilman juustoa, maustettuna juustokuminalla ja tuoreella jalapenolla.

Uunimunakas bataatilla ja jalapenoilla

Kevyt ja maukas uunimunakas, joka sopii brunssille tai lounaaksi. Maistuu piirakkamaisuutensa vuoksi myös kylmänä!
4 annosta
  • 600 g bataattia
  • 4 kananmunaa
  • 2 rkl kauramaitoa tai vettä
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 jalapeno tai muu mieto chili
  • 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 rkl polentaa
  • öljyä voiteluun

Ohjeet

  • Kuori bataatti. Viipaloi se 2-3 millin paksuisiksi siivuiksi. Mandoliini tai jopa terävä juustohöylä on tässä hyvä apu, jos veitsenkäyttö ei suju.
  • Laita bataattisiivut kattilaan ja laske päälle kylmää vettä niin että siivut peittyvät. Peitä kannella ja kiehauta, anna kiehua kahden minuutin ajan. Valuta keittovesi pois ja laske tilalle kylmää, jotta siivut eivät ylikypsy. Kaada jäähtyneet siivut lävikköön tai siivilään valumaan.
  • Lämmitä uuni 225 C°. Yhdistä kulhossa kauramaito ja jauhot. Lisää munat ja sekoita hyvin. Pilko jalapeno ja lisää se taikinaan, kuten myös jeera ja suola. Öljyä uunivuoka. Tein munakkaan halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, mutta perinteinen isompikin piirakkavuoka varmasti sopii, munakkaasta tulee vain hieman ohuempi.
  • Lado vuokaan ensiksi kerros bataattisiivuja hieman limittäin. Kaada sitten loraus munakastaikinaa päälle. Jatka siivujen ja taikinan lisäämistä kerroksittain kunnes molemmat ovat loppu. Munakastaikinaa kannattaa lisätä vain vähän kerrallaan ja jättää loraus loppuun, näin vuoka täyttyy tasaisesti. Ripottele ohut kerros polentaa päälle ja paista uunissa 25-35 minuuttia, kunnes pinta on rapea eikä reunoilla kupli nestettä.

Kookoksinen siemenmysli

,

Väsäsin ainakin neljä vuotta mysliä samalla reseptillä. Se oli erään sandiegolaisen muotibloggarin väsäämä ohje mutta otin mielelläni kunnian, kun siitä sanottiin että ”sitä Pauliinan mysliä.” Sitä oli meillä aina ja taisipa sitä päätyä joskus lahjaksikin. Oli kyllä hyvää, mutta päälle hiipinyt vaniljan ja kanelin yliannostus oli sen verran vaikea päästä yli, ettei ole huvittanut hetkeen samalla ohjeella tehdä.

Kokeilin erilaisia, raikkaampia ja suolaisempia yhdistelmiä, joitakin niistä kehittelen vielä eteenpäin. Onnistuin kuitenkin vasta tekemään edullisista aineksista kaikkia omia myslin lempiominaisuuksia yhdistelevän reseptin, jota yksinkertaistin mahdollisimman paljon ja johon ei tule pähkinöitä ollenkaan. Niitä voi toki lisätä, mikäli haluaa, mutta esimerkiksi vesisyöpöt mantelit tuntuvat itselleni vähän turhalta luksukselta. Lisäksi pähkinätön linja on roimasti edullisempi!

Siemenistä, kaurasta ja paahteisesta kookosrouheesta tulee herkullinen kombo, jota voi syödä vaikka lempimaidon kanssa murojen lailla, ripotella jogurttien ja hedelmien päälle tai jopa viimeistellä jäätelöannoksen.

HUOM! Jos teet mysliä gluteenittomana, valitse gluteeniton kaurahiutale. Vegaanista versiota valmistaessa valitse makeutusaineeksi hunajan sijaan siirappi.

Kookoksinen siemenmysli

Herkullinen ja terveellinen aamiaismysli, joka sopii myös murojen tapaan syötäväksi.
  • 8 dl kaurahiutaleita
  • 1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 1/2 dl pellavansiemeniä
  • 1 1/2 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl voikukkasiirappia tai hunajaa
  • 1 dl kuivattuja karpaloita

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 175 C°. Mittaa siemenet, hiutaleet ja suola suureen kulhoon.
  • Mittaa kookosöljy ja siirappi/hunaja pieneen kattilaan ja lämmitä sen verran, että nesteet sekoittuvat. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti.
  • Levitä mysli leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaiseksi kerrokseksi. Paahda uunissa 30 minuuttia, mutta sekoita kymmenen minuutin välein. Lisää sitten karpalot ja paahda vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja laita ilmatiiviiseen purkkiin.

Paistettua lehtikaalia ja soijasuppiksia

, , ,

Piti tehdä uunimunakasta ja kaikki oli jo prepattu, kun kuivikseen astuessa huomasin että munat olivat päässeet loppumaan. Onneksi jääkaapissa lehtikaali odotti rasiassaan valmiina pelastamaan sunnuntaiaamiaisen. Loppusesonkiaan viettävät tällä hetkellä myös kakkapussisuppilovahverot, jotka yllättävät kylmienkin öiden jälkeen pienten kuusien alta pilkottamalla ja jotka bongaa aina silloin, kun mukana ei ole keräysastiaa. Onneksi taskussa on aina koirankakkapusseja. Ei siis ehkä houkuttelevin lempinimi, mutta kovin osuva. Lisukkeeksi suosittelen leipää ja munia missä muodossa vain.

Paistettua lehtikaalia ja soijasuppiksia

2 annosta
  • 0,5 l tuoreita suppilovahveroita
  • TAI
  • 1 dl kuivattuja suppilovahveroita
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1/2 tl sokeria
  • 200 g lehtikaalia
  • mustapippuria
  • 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja - pilkottuna
  • 1 rkl parmesaaniraastetta

Ohjeet

  • Jos käytät kuivattuja suppilovahveroita, liota niitä noin puoli tuntia ja valuta siivilässä painelemalla lusikalla. Jos käytät tuoreita, poista puisevat osat (jos sellaisia on).
  • Pilko sienet. Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja paista sieniä kovalla lämmöllä kunnes niistä irtoava neste on lähes hävinnyt. Laske lämpöä hieman ja lisää soijakastike ja sokeri, sekoita hyvin. Paista kunnes pannussa ei ole ollenkaan nestettä. Kaada sienet kulhoon.
  • Pilko aurinkokuivatut tomaatit kulhoon sienien kanssa - sakset ovat tähän hyvä työkalu. Poista lehtikaalista lehtiruoti ja pilko kaali.
  • Kuumenna pannua keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä. Lisää kaali pannuun ja paista muutama minuutti välillä käännellen ja mausta mustapippurilla. Kun palasissa alkaa olla ruskistuneita reunoja, kaali on valmista. Kauho sekin kulhoon sienten ja tomaattien kanssa.
  • Lisää parmesaaniraaste ja sekoita. Tarjoile heti leivän ja munien kanssa.

Misokeitto munalla

,

 

Meillä saattaa olla kylmän yön ja lämmityksen kanssa laiskottelun myötä aamulla alle 18 astetta alakerrassa. Jääkaappikylmä jogurtti ja hedelmät eivät siinä vaiheessa oikein maistu, joten päätin aloittaa lämpimien aamiaisten kehittelyn.

Misokeitto on niin helppo tehdä. Siitä saa terveellisen aamiaisen nopeasti ja ainekset löytyvät kaapista aina. Löysä keltuainen tekee liemestä herkullista ja ruokaisaa. Tämä on helppo myös tehdä yhden hengen lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.

Resepti on nimenomaan yhdelle hengelle. Kertaa annokset syöjien määrällä. Jos teet montaa satsia kerralla, käytä sen verran laakeaa kattilaa että munat pysyvät erillään toisistaan.

 

 

Misokeitto munalla

Lämmittävä aamiainen tai kevyt lounas.
1 hengelle
  • 500 ml vettä
  • 1 porkkana
  • 5 cm:n pätkä purjoa
  • n. desin verran mitä tahansa juureksia pilkottuna
  • 2 tl misotahnaa (gluteenitonta)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 kananmuna

Ohjeet

  • Kiehauta vesi. Lisää kasvikset ja soijakastike.
  • Keitä kasvikset kypsiksi ja riko muna sillä aikaa lasiin.
  • Kun kasvikset ovat kypsiä, laske lämpöä niin ettei keitto kiehu. Sekoita liemeen misotahna. Kaada sitten muna keittoon ja anna hautua noin viiden minuutin ajan, kunnes valkuainen on juuri asettunut.
  • Nosta munaa varovasti lusikalla sivuun ja kauho liemi sekä kasvikset kulhoon. Laske muna niiden päälle.

Retiisit, greippijogurtti ja cashew-dukkah

, , ,

Kylvin pitkulaisia French Breakfast –retiisejä kesäkuun alussa puutarhaan, kun tilaa riittikin yli odotusten. Ne olivat viimeinen kylvös enkä osannut aavistaakaan kuinka nopeasti ne pintaan ponnahtivat. Hain hyvää reseptiä ja Soppa365 tarjosi tämän oivan ohjeen dippiretiisien muodossa. Reseptin esikuva löytyy Noma -ravintolan Radishes in Soil –annoksesta. Testasimme ystävän kanssa siivouspäivän jälkeen tätä ja yllätyimme miten täyttävä suupala olikaan. Tein sunnuntai-iltana retiisejä uudelleen – koska kesken ne eivät lopu – ja muutin reseptiä hieman. Jääkaapissa oli mehevä luomugreippi jota päädyinkin käyttämään sitruunan sijaan. Mantelin sijaan käytin rouheen pääraaka-aineena cashew-pähkinöitä ja seesaminsiemenien sijaan pellavansiemeniä. Tuloksena oli makeampi ja raikkaampi kokonaisuus. Tekisi mieli kokeilla ensi kerralla vielä limejogurttia ja chilillä maustettua pähkinärouhetta…

Vaikka kaupasta saatavat pyöreät retiisit ovat hieman vaatimattomamman makuisia, saisi niistäkin näillä dipeillä varmasti herkullisia. Nehän voisi leikata vaikka puoliksi ja syödä coctailtikuilla. Vegaaniversion saa toteutettua jämäkästä soijajogurtista.

Naatitkin voi syödä, mutta ainakin omissani ne olivat hieman kitkeriä. Viimeinen haukkaus retiisistä ja mukaan vähän naatinvarsia, se oli sen sijaan mielestäni paras suupala koko vihanneksesta!

 

 

Retiisit, greippijogurtti ja cashew-dukkah

Makeansuolainen, rapsakka ja näyttävä alkupala tai lisuke. Sopii myös aamiaiselle ja brunssille!
2 annosta
  • 25 kpl retiisejä
Greippijogurtti
  • 2 dl luonnonjogurttia (jämäkkää)
  • 1 rkl verigreipin mehua
  • 1 rkl verigreipin kuorta
  • 1 tl sokeria
Cashew-dukkah
  • 1 1/2 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä
  • 1/2 rkl pellavansiemeniä
  • 1 1/2 tl jeeraa (juustokuminaa)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria

Ohjeet

Greippijogurtti
  • Mittaa 2 dl luonnonjogurttia pieneen kulhoon ja sekoita. Purista greipistä 1 rkl mehua ja raasta 1 rkl kuorta. Sekoita mukaan sokeri ja laita jääkaappiin odottelemaan.
Retiisit
  • Levitä isolle lautaselle puhdas keittiöpyyhe. Pese retiisit huolellisesti. Poista kellastuneet lehdet varovasti rikkomatta naattia ja leikkaa pois pitkulainen, sitkeä juurenpätkä. Lado retiisit pyyhkeelle.
Cashew-dukkah
  • Rouhi suunnilleen tarvittava määrä cashew-pähkinöitä veitsellä tai mortterilla. Sekoita pienessä kulhossa mukaan pellavansiemenet, jeera sekä suola ja sokeri.
  • Kuumenna paistinpannu melko kuumaksi lisää rouhe kuivaan pannuun. Paahda 3-4 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Pähkinät palavat herkästi jos ne jättää pannuun sekoittamatta vähänkään liian pitkäksi aikaa. Hieman kärähtänyt seoskin on hyvää, joten älä huoli jos se pääsee hiukan mustumaan. Kaada rouhe pannulta lautaselle jäähtymään.
Kokoaminen
  • Lusikoi jogurtti siististi tarjoilukulhoon tai -purkkiin. Lasinen astia sopii tähän hienosti sillä dipin kerrokset jäävät näkyviin. Ripottelen greippijogurtin päälle paksu kerros dukkahia ja laita loput pieneen tarjoiluastiaan, jotta rouhetta voi lisäillä annoksen huvetessa. Jos haluat annokseen alkupalan ilmettä, voit tehdä jogurtista ja dukkahista tarvittavan määrän annoksia laseihin ja asetella niihin retiisit naatteineen esikuva-annoksen mukaan. Perheen kesken dippaaminen sujui samasta kiposta ja retiisit saivat pötkötellä lautasella.

Mango-melonilassi

, , , ,

Erityisen sopiva pitkiksi venähtäneisiin lämpimiin päiviin, kun vois kohta alkaa grillaa ja puolet porukasta hoipertelee jo verensokerivajareissa. Surauta, nauti, jatka elämää. Annoksesta riittää neljälle osaksi brunssia tai aamupalaa ja kahdelle välipalaksi.

 

Mango-melonilassi

Simppelin täydellistä jogurttijuomaa hellepäivän pihaoleiluun.
2 annosta
  • 300 g mangoa
  • 300 g vesimelonia
  • 5 dl maustamatonta jogurttia (tölkki)
  • 1-2 tl tummaa ruokosokeria

Ohjeet

  • Kuori mango ja poista siemen. Leikkaa vesimeloni siivuiksi, poista kuori ja paloittele molemmat hedelmät ronskisti. Heitä blenderiin ja surauta mössöksi.
  • Valuta mukaan jogurtti ja lisää sokeria oman maun mukaan. Käännä blenderiin tehoa ja suristele juomaa kahden tai kolmen minuutin ajan, kunnes jogurtti vaahtoutuu hieman pinnalta.
  • Jäähdytä laseja hetki kylmällä vedellä. Kaada vesi pois ja lisää pohjalle runsaasti jääpaloja. Kaada lassi jääpalojen päälle. Tarjoile halutessasi mintunoksan kanssa.

Sitruuna-rosmariinipeltileipä

, ,

Sitruuna-rosmariinipeltileipä

Monikäyttöinen leipä sopii aamupalaksi, tapasten seuraksi, lisukkeeksi tai oikeastaan mihin vaan. Ainekset ovat ruokakaapin vakiotavaraa eikä prosessia ole vaikea mokata, kunhan viitsii tehdä lyhyen vaivaamisen kunnolla.
1 pellillinen
  • 3 dl vesi
  • 7 g kuivahiivaa
  • 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1 1/2 rkl sitruunankuorta - raastettuna
  • 1 tl hunajaa
  • 2 tl suola
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1/2 tl oreganoa
  • 5 dl vehnäjauho - varaa ekstraa leivontaa varten
  • 2 dl speltti- tai tattarijauhoa
Pinnalle:
  • oliivi- tai rypsiöljyä
  • suolaa

Ohjeet

  • Mittaa suureen kulhoon kädenlämpöinen vesi ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Anna olla 10 minuuttia.
  • Sekoita joukkoon öljy, sitruuna, hunaja, suola, rosmariini ja oregano. Lisää jauhoja desi kerrallaan. Aloita sekoittaminen haarukalla ja käytä käsiä kun taikina käy paksummaksi. Lisää jauhoja kunnes taikina ei tartu käsiin.
  • Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin ajan.
  • Lämmitä uuni 210 C°. Peitä uunipelti (n. 40cm x 40 cm) leivinpaperilla ja painele taikina sille reunoja myöten. Sivele pinnalle öljyä.
  • Paista 30-35 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Pirskottele hieman vettä leivän pinnalle ja anna jäähtyä liinan alla ennen paloittelua.