Sillicaesarsalaatti

, , , ,

Viimeaikojen kokkailuista erityisen hyvin edukseen erottui sillistä valmistettu caesar-salaatti, johon silli päätyi vain siitä yksinkertaisesta syystä ettei vakiokaupastamme saanut anjoviksia. Tuunasin perinteisen salaatin samantien vielä enemmän suomalaiseen suuntaan vaihtamalla dijonin vahvaan perussinappiin ja krutongit ruislastuihin.

Versio on myös roimasti hapokkaampi kuin perinteinen, sillä raskas pohja kaipaa mielestäni kunnon vastapainoa. Lisukkeeksi sopivat simppelisti maustetut ohuet ruislastut. Niitä löytyy kaupastakin oikein hyviä, mutta leipälaatikossa kuivanut reikäleipä oli myös helppo muuntaa sellaisiksi. Millin ohuita siivuja, sipaisu valkosipuliöljyä ja rapeaksi paahtaminen uunissa, 225 C°, 5-8 minuuttia.

Sillicaesar

Klassikkosalaatti, jossa anjovisten sijaan kastike on maustettu tillisillillä ja vahvalla sinapilla! Sopii lounaaksi sellaisenaan tai illalliseksi kalan tai kanan seurana.
4 annosta
  • 1 dl majoneesia
  • 2 rkl maustamatonta jogurttia
  • 3-4 palaa tillisilliä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl vahvaa sinappia
  • 1/2 rkl Worcesteshire-kastiketta
  • rouhittua mustapippuria
  • 1/2 dl parmesaaniraastetta
  • suolaa
  • parmesaanilastuja
  • ruislastuja

Ohjeet

  • Hienonna silli aivan mössöksi. Raasta valkosipuli ja parmesaani.
  • Sekoita suolaa lukuunottamatta kaikki ainekset kulhossa. Mausta lopussa suolalla, jos se on tarpeen.
  • Revi tai pilko salaatti suurehkoiksi palasiksi. Nostele sekaisin kulhossa kastikkeen kanssa ja annostele lautasille. Tee päälle juustohöylällä ohuita lastuja parmesaanista ja tarjoile heti ruislastujen kera.

Riisipaperirullasalaatti

, , , ,

Hehkutin vasta sormin syötäviä grillilisukkeita, mutta jouduin pyörtämään sanani viime viikonloppuna ja tekemään yksinkertaisemman version riisipaperirullista. Meillä oli vieras kylässä ja halusimme kaikki pian ulos nauttimaan yllätyshelteistä – rullien räplääminen jäi toiseksi. Kaikkien teki kuitenkin niitä mieli, joten kokeilin kulhoversiota. Salaatti oli aivan räjähtävän maukasta! The Guardian -lehdessä ihastuttanut savumakrillisalaatin kastike sovellettiin rapsahtavan raikkaaseen, tuliseen ja kevyeen lisukkeeseen. Suosittelen tätä erityisesti grilliruuan seuraksi. Salaatti on myös helppo valmistaa vaikka mökkiolosuhteissa.

Riisipaperirullasalaatti

Koska rullia ei vaan jaksa aina kääriä. Jos kuitenkin viitsii, täyte sopii sellaisenaan niihin ja salaatinkastike dippaukseen.
4 annosta
  • 200 g riisinuudelia tai vermiselliä
  • 200 g punakaalia
  • 200 g porkkanaa
  • 100 g sinimailasen ituja
  • minttua
Kastike
  • 3 tl sokeria
  • 5 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 keskivahva chili
  • 2 tl raastettua inkivääriä
  • 1 1/2 rkl soijakastiketta
  • 1/2 tl seesamiöljyä
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohjeet

Kastike
  • Raasta inkivääri ja hienonna chili (siemenet kannattaa poistaa). Lämmitä pienessä kattilassa riisiviinietikkaa ja sokeria sen verran että sokeri sulaa. Ota pois liedeltä ja lisää inkivääri, chili, soijakastike sekä seesami- ja rypsiöljy.
Salaatti
  • Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne ja huuhtele kylmällä vedellä.
  • Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi, samoin porkkana. Jos porkkanaa ei jaksa näpertää suikaleiksi, myös raastimen iso terä tai kuorimaveitsellä suikalointi toimii.
  • Sekoita kulhossa kasvikset. Nostele joukkoon nuudelit niin, etteivät ne katkeile liikaa. Laita salaatti tarjoiluastiaan ja nypi päälle runsaasti mintunlehtiä. Nosta päällimmäiseksi sinimailasen idut ja valuta lopuksi kastike salaatin päälle. Jos tarjoilet salaatin myöhemmin, lisää kastike vasta juuri ennen pöytään nostamista.