Artikkelit

Yrttiherkkusienet

,

Yrttiherkkusienet

Kun ateria kaipaa JOTAIN ekstraa. Myös loistava arkipelastaja, sopii nimittäin myös salaattiin ja leivän päälle. Kannattaa unohtaa jääkaappiin yön yli, tämä paranee marinointiaikaa pidentämällä.
6 hengelle lisukkeeksi
  • 400 g herkkusieniä
  • öljyä paistamiseen
marinadi
  • 1 tl oreganoa - kuivattua
  • 1 tl salviaa - kuivattua
  • 1 rkl balsamiviinietikka
  • 2 rkl vettä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 1/2 tl sokeria

Ohjeet

  • Viipaloi herkkusienet noin puolen sentin paksuisiksi. Kuumenna pannu kunnolla ja lado sienet siihen siihen väljästi (limittäin olevat vetistyvät helpommin). Paista sienet erissä kovalla lämmöllä pienessä tilkassa öljyä yhdeltä puolelta kunnes ne ruskistuvat reunoilta ja tihkuvat nestettä. Kääntele suurpiirteisesti ja paista vielä minuutti. Siirrä kulhoon.
  • Sekoita marinadin ainekset. Sekoita se sieniin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Mango-fenkolisalaatti

, ,

Mango-fenkolisalaatti

Joulun jälkeen olo tuntui niin kyllästetyltä suklaalla, juustoilla ja viinillä, että jotain ravitsevaa oli saatava. Makuaisti riutui turtuneena herkuttelujen jälkeen, joten haussa oli maukas lisuke. Ja sitä tämä onkin! Ohueksi siivutettu lehtikaali imaisee itseensä muut maut ja on siksi oikein tyydyttävää syötävää. Sopii lisukkeeksi käytännössä kaikelle ja salaattipohjaksi esim. falafelille tai paistetulle kotijuustolle.
2 hengelle
  • 1 mango - syöntikypsä
  • 1/2 fenkoli
  • 3-4 lehteä lehtikaalta
  • 1/2 dl ruohosipulia
  • oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • suolaa

Ohjeet

  • Kuutioi mango ja suikaloi fenkoli. Sekoita kulhossa ja anna maustua ainakin 5 minuuttia.
  • Poista lehtikaalista lehtiruoti ja suikaloi. Siirrä kulhoon tai suoraan lautasille. Silppua ruohosipuli pieneksi ja ripottele lehtikaalipedille. Valuta lusikalla pinnalle oliiviöljyä.
  • Levitä mango-fenkoliseos salaatin päälle. Rouhi päälle mustapippuria ja muutama suolarae.

Sitruuna-rosmariinipeltileipä

, ,

Sitruuna-rosmariinipeltileipä

Monikäyttöinen leipä sopii aamupalaksi, tapasten seuraksi, lisukkeeksi tai oikeastaan mihin vaan. Ainekset ovat ruokakaapin vakiotavaraa eikä prosessia ole vaikea mokata, kunhan viitsii tehdä lyhyen vaivaamisen kunnolla.
1 pellillinen
  • 3 dl vesi
  • 7 g kuivahiivaa
  • 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1 1/2 rkl sitruunankuorta - raastettuna
  • 1 tl hunajaa
  • 2 tl suola
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1/2 tl oreganoa
  • 5 dl vehnäjauho - varaa ekstraa leivontaa varten
  • 2 dl speltti- tai tattarijauhoa
Pinnalle:
  • oliivi- tai rypsiöljyä
  • suolaa

Ohjeet

  • Mittaa suureen kulhoon kädenlämpöinen vesi ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Anna olla 10 minuuttia.
  • Sekoita joukkoon öljy, sitruuna, hunaja, suola, rosmariini ja oregano. Lisää jauhoja desi kerrallaan. Aloita sekoittaminen haarukalla ja käytä käsiä kun taikina käy paksummaksi. Lisää jauhoja kunnes taikina ei tartu käsiin.
  • Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin ajan.
  • Lämmitä uuni 210 C°. Peitä uunipelti (n. 40cm x 40 cm) leivinpaperilla ja painele taikina sille reunoja myöten. Sivele pinnalle öljyä.
  • Paista 30-35 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Pirskottele hieman vettä leivän pinnalle ja anna jäähtyä liinan alla ennen paloittelua.