Artikkelit

Helppo piparjuurimajoneesi

, ,

Majoneesin tekeminen tällä hävikittömällä ja yksinkertaisella reseptillä on niin helppoa että valmisversiot jäävät useimmiten kauppaan. Piparjuurella maustettu on syrjäyttänyt meillä valkosipulisen klassikon. Otto paistoi eilen ulkona muikkuja ja surautin taas annoksen tätä dippailtavaksi. Ei kannata säikähtää tuotteen määrää, majoneesi säilyy nimittäin kaapissa ainakin pari viikkoa ja sopii lähes kaikkeen. Esimerkiksi nuudeleista, pavuista ja jämäkasviksista koostunut tämän päivän lounas nousi uudelle tasolle jo pienellä plöräyksellä.

Piparjuurimajoneesi

Helppo, raikas majoneesi. Sopii erityisen hyvin kaalisalaattiin, uuniperunoiden kanssa sekä riistahampurilaisten täytteeksi.
200 g
  • 1 muna
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 1/2 tl dijon-sinappia
  • 1/2 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • ripaus valkosipulijauhetta
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 rkl raastettua piparjuurta

Ohjeet

  • Riko muna korkeaan astiaan rikkomatta keltuaista. Lisää dijon-sinappi, etikka, valkosipulijauhe, suola ja sokeri.
  • Lisää ainesten päälle kaksi desiä rypsiöljyä, varo edelleen rikkomasta keltuaista. Paina sauvasekoitin pohjaan niin että keltuainen jää sen alle. Käynnistä se ja nosta hitaasti ylöspäin. Seos muuttuu hetkessä majoneesiksi.
  • Sekoita majoneesiin 1 rkl piparjuurta ja anna maustua 15-30 minuuttia. Majoneesi säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa parin viikon ajan.

Sticky lemon -tofu

,

Aloin vasta kehitellä tätä reseptiä mutta se onnistuikin niin hyvin että päätin jakaa sen. Myöhäisenä perjantai-iltana luulin etten ollut nälkäinen, mutta nämä Fentimans -inkiväärioluen kanssa jotenkin vain hävisivät lautaselta.

Juuston tilalta naposteltaviin käy myös sticky tofu, tällä kertaa sitruunalla maustettuna. Kuorrutus antaa tofulle suutuntumaa ja rasvaisuutta, puhumattakaan kirpeästä haposta joka sopii hyvin salaatteihin, leipiin, maalaisranskisten seuraksi ja vaikkapa tällaisiin sormisyötäviin.

HUOM! Vegaanisena tofut onnistuvat korvaamalla hunaja siirapilla.

Sticky lemon -tofu

Naposteltavaksi alkupalana tai osana ateriaa, esimerkiksi salaatissa tai ranskalaisten kanssa.
4 annosta
  • 270 g Maustamatonta Jalotofua (1 paketti)
  • 3 dl vettä
  • 2 tl suolaa
  • n. 1 dl maissitärkkelystä
  • rypsiöljyä
  • 2 rkl sitruunan mehua (puristettua, ei pullosta)
  • 1 rkl hunajaa

Ohjeet

  • Paloittele tofu sopiviksi paloiksi. Suosin tällasessa reseptissä noin sentin paksuisia, kolme senttiä leveitä paloja joissa on riittävästi paistopintaa ja joita on helppo sekoittaa pannulla. Kiehauta kattilassa 3 dl vettä ja lisää siihen suola. Ota kattila pois liedeltä ja pudota tofut kuumaan veteen. Anna imeytyä tunnin verran. Suolaliemessä maustuneet tofut voi säilyttää myös jääkaapissa myöhempää kokkaamista varten.
  • Kuivaa palaset puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Laita maissitärkkelys kulhoon. Lämmitä pienessä kattilassa liedellä hunajaa ja sitruunamehua niin että ne sekoittuvat toisiinsa - tämän voi tehdä myös mikrossa, matalalla lämmöllä, hyvin lyhyen aikaa.
  • Laita pannulle runsaasti öljyä, niin että pinta on kunnolla sen peitossa. Laita kuivatut tofupalat maissitärkkelyskulhoon ja pyörittele niitä haarukan avulla niin että ne ovat kauttaaltaan tärkkelyksen peitossa. Kuumenna paistinpannua keskilämmöllä ja kun öljy väreilee hieman, nosta palat pannulle käsin.
  • Paista noin viiden minuutin ajan ja käännä kun palat alkavat ruskistua. Ruskista toiseltakin puolelta noin viisi minuuttia. Siirrä pannua pois kuumalta liedeltä ja lorauta hunaja-sitruunaliemi sekaan. Liian kuumaan pannuun lisättäessä hunaja kärähtää nopeasti. Sekoita varovasti ja siirrä hetkeksi takaisin liedelle jatkuvasti sekoitellen, kunnes liemi tiivistyy tahmeaksi kuorrutteeksi tofujen pintaan. Tarjoile kylmänä tai kuumana!

Mausteisessa jogurtissa marinoitu lampaanpotka

, ,

Alkusyksyn työ- ja huvittelumatkojen jälkeen saatiin viimein asettua viettämään viikonloppua yhdessä neljän seinän sisään. Tai no rauhassa ja rauhassa, siivouspäivähän siitä seurasi. Askareiden välissä laitoin uuniin edellisillasta asti jogurtissa marinoituneet lampaanpotkat ja ne valmistuivat siellä kuin itsestään.

Kun lihaa syö harvoin, sen laatu ja pomminvarma resepti ovat entistä tärkeämpiä. Tämä juhlava ateria kaipasi seurakseen vain yksinkertaiset lisukkeet, niin täydelliseksi käsittelyksi nämä mausteet ja pitkä haudutus lähitilan lampaanpotkille osoittautuivat. 

Lampaanliha on monesti melko mielipiteitä jakava juttu. Toisten mielestä se maistuu kuulemma villasukalle, mutta itse en ole koskaan tuollaista makua havainnut. Tämä vahva mutta raikas mausteyhdistelmä sopii lampaan ominaismakuun hyvin ja jos esimerkiksi intialainen ruoka on sydäntä lähellä, tähän reseptiin tykästyy varmasti.

Mausteisessa jogurtissa marinoitu lampaanpotka

Lämpimillä mausteilla höystetyt, jogurtin mehevöittämät lampaanpotkat ovat yksinkertainen valmistaa ja sopivat mille vaan yksinkertaiselle lisukkeelle.
2 annosta
Marinadi
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 kpl murskattua valkosipulinkynttä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/2 tl kurkumaa
Muut
  • 2 kpl kotimaista lampaanpotkaa
  • 1 tl kuminansiemeniä
  • 3 kpl porkkanaa
  • 3 kpl sipulia
  • 1 dl punaviiniä tai tummaa olutta
  • vettä
  • 2 kpl laakerinlehteä
  • 4 kpl neilikkaa
  • 6 kpl kokonaista mustapippuria
  • suolaa

Ohjeet

  • Sekoita marinadin ainekset. Laita potkat sopivan kokoiseen kulhoon ja kuorruta ne jogurttimarinadilla. Painele niiden päälle kelmu ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
  • Nosta potkat marinadista, kuori enin pinnassa olevasta jogurtista pois ja laita potkat lautaselle odottamaan paistamista. Säästä myös marinadi. Paloittele porkkanat. Leikkaa sipulit ensin puoliksi ja siivuta puolikkaat. Lämmitä uuni 150C°.
  • Kuumenna uuninkestävässä padassa liedellä öljyä (voit tehdä alkuvaiheen paistamisen myös kattilassa ja siirtää ruuan sitten uuninkestävään astiaan, jos et omista liedelle sopivaa pataa). Lisää kuminansiemenet. Kun ne poksahtelevat, lisää sipuli. Anna sipulin kuullottua hitaasti välttäen sen ruskistumista, näin siitä tulee herkullisen makeaa.
  • Ruskista potkien pinnat kauttaaltaan kuumassa padassa. Lisää sitten porkkanat sekä alkoholi ja sekoita hyvin pohjaa myöten. Kaada pataan vettä sen verran että potkat peittyvät, saavat jäädä hieman näkyviinkin. Lisää laakerinlehdet, neilikat, mustapippurit ja jogurttimarinadi. Mausta myös ripauksella suolaa, mutta muista että sitä voi aina lisätä. Neste haihtuu jonkin verran haudutuksen aikana ja maut tiivistyvät.
  • Kypsennysaika riippuu paljon siitä, millaista pataa käyttää. Haudutin tätä ruokaa lähes neljä tuntia mutta huomasin jo kahden tunnin kohdalla että potkat melkein hajosivat pihdeillä nostaessa. Mitä pidempään jaksaa odotella, sen maukkaampaa liha on. Pidin padassa kantta ensimmäiset kaksi tuntia ja otin sen sitten pois, jotta neste tiivistyisi haihtuessaan maukkaaksi kastikkeeksi. Kannattaa vain käydä maistelemassa, kokeilemassa ja kääntelemässä, epäonnistumisen on tosi vaikeaa tällaisen palan ja matalan lämpötilan kanssa. Potkat voi myös valmistaa etukäteen ja kuumentaa uunissa ennen ruokailua. Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa ja viimeistele jogurttilorauksella. Näissä kuvissa on lisukkeena myös salviavoissa paistettua lehtikaalia.

Tomaattinen savusimpukkapasta

, ,

Savusimpukat tuliva tutuiksi joskus Maku-lehden keitto-ohjeesta, jota en onnistunut enää löytämään netistä. Onneksi lehtileike on tallessa, oli nimittäin herkullista soppaa. Törmäsin savusimpukoihin sittemmin myös Suusta Suuhun -blogin pastareseptissä, joka oli päässyt myös mainioon Halparuokakirjaan.

Pastaa teki minullakin mieli eräänä arki-iltana. Olin lähdössä reissuun seuraavana päivänä ja pakatessa heränneen nälän myötä muistin simpukkapurkin yläkaapissa. Tein tomaattisen, kasviksilla höystetyn pikasoosin joka maustoi täysjyväspagetin täyteläisellä aromillaan. Raastoin päälle ronskisti parmesaania vaikka se ei kuulemma kala- tai ayriäispastaan kuulu. Buhuu, säännöt on tehty rikottaviksi  varsinkin pitkinä, pimeinä, kiireisinä iltoina.

HUOM! Itse pastakastike on gluteeniton, joten spagetin valinnalla saat annoksesta gluteenittoman. Jättämällä pois parmesaanin pasta on myös laktoositon ja maidoton.

Tomaattinen savusimpukkapasta

Paras kotona tehtävä pikaillallinen.
4 annosta
  • 250-300 g spagettia
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 1 chili
  • 1 paprika
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 prk Pirkka Parhaat savustettuja simpukoita öljyssä
  • kuivattua tilliä
  • mustapippuria
  • suolaa

Ohjeet

  • Tee esivalmistelut: Kiehauta spagettia varten runsaasti vettä isossa kattilassa. Valuta simpukoista öljy. Pilko sipuli ja paprika. Viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet ja chili. Puolita kirsikkatomaatit ja avaa tomaattimurska.
  • Lisää keitinveteen suola ja spagetti. Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä sekä sipuli ja valkosipuli.
  • Kun sipulit ovat pehmenneet, nosta lämpöä hieman ja lisää kirsikkatomaatin puolikkaat. Paista hetki välillä sekoitellen, lisää sitten paprika ja chili ja jatka paistamista muutama minuutti. Kaada mukaan tomaattimurska ja huuhtele purkki tilkalla vettä, jonka lisäät myös pannuun. Kun seos kiehahtaa, laske lämpöä ja anna poreilla hiljaa, kunnes spagetti on valmista.
  • Valuta spagetti. Lisää simpukat ja tilli kastikkeeseen ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja sekoita mukaan spagetti. Tarjoile heti parmesaaniraasten kanssa tai ilman.

Kookoksinen siemenmysli

,

Väsäsin ainakin neljä vuotta mysliä samalla reseptillä. Se oli erään sandiegolaisen muotibloggarin väsäämä ohje mutta otin mielelläni kunnian, kun siitä sanottiin että ”sitä Pauliinan mysliä.” Sitä oli meillä aina ja taisipa sitä päätyä joskus lahjaksikin. Oli kyllä hyvää, mutta päälle hiipinyt vaniljan ja kanelin yliannostus oli sen verran vaikea päästä yli, ettei ole huvittanut hetkeen samalla ohjeella tehdä.

Kokeilin erilaisia, raikkaampia ja suolaisempia yhdistelmiä, joitakin niistä kehittelen vielä eteenpäin. Onnistuin kuitenkin vasta tekemään edullisista aineksista kaikkia omia myslin lempiominaisuuksia yhdistelevän reseptin, jota yksinkertaistin mahdollisimman paljon ja johon ei tule pähkinöitä ollenkaan. Niitä voi toki lisätä, mikäli haluaa, mutta esimerkiksi vesisyöpöt mantelit tuntuvat itselleni vähän turhalta luksukselta. Lisäksi pähkinätön linja on roimasti edullisempi!

Siemenistä, kaurasta ja paahteisesta kookosrouheesta tulee herkullinen kombo, jota voi syödä vaikka lempimaidon kanssa murojen lailla, ripotella jogurttien ja hedelmien päälle tai jopa viimeistellä jäätelöannoksen.

HUOM! Jos teet mysliä gluteenittomana, valitse gluteeniton kaurahiutale. Vegaanista versiota valmistaessa valitse makeutusaineeksi hunajan sijaan siirappi.

Kookoksinen siemenmysli

Herkullinen ja terveellinen aamiaismysli, joka sopii myös murojen tapaan syötäväksi.
  • 8 dl kaurahiutaleita
  • 1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 1/2 dl pellavansiemeniä
  • 1 1/2 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl voikukkasiirappia tai hunajaa
  • 1 dl kuivattuja karpaloita

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 175 C°. Mittaa siemenet, hiutaleet ja suola suureen kulhoon.
  • Mittaa kookosöljy ja siirappi/hunaja pieneen kattilaan ja lämmitä sen verran, että nesteet sekoittuvat. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti.
  • Levitä mysli leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaiseksi kerrokseksi. Paahda uunissa 30 minuuttia, mutta sekoita kymmenen minuutin välein. Lisää sitten karpalot ja paahda vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja laita ilmatiiviiseen purkkiin.

Paistettua lehtikaalia ja soijasuppiksia

, , ,

Piti tehdä uunimunakasta ja kaikki oli jo prepattu, kun kuivikseen astuessa huomasin että munat olivat päässeet loppumaan. Onneksi jääkaapissa lehtikaali odotti rasiassaan valmiina pelastamaan sunnuntaiaamiaisen. Loppusesonkiaan viettävät tällä hetkellä myös kakkapussisuppilovahverot, jotka yllättävät kylmienkin öiden jälkeen pienten kuusien alta pilkottamalla ja jotka bongaa aina silloin, kun mukana ei ole keräysastiaa. Onneksi taskussa on aina koirankakkapusseja. Ei siis ehkä houkuttelevin lempinimi, mutta kovin osuva. Lisukkeeksi suosittelen leipää ja munia missä muodossa vain.

Paistettua lehtikaalia ja soijasuppiksia

2 annosta
  • 0,5 l tuoreita suppilovahveroita
  • TAI
  • 1 dl kuivattuja suppilovahveroita
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1/2 tl sokeria
  • 200 g lehtikaalia
  • mustapippuria
  • 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja - pilkottuna
  • 1 rkl parmesaaniraastetta

Ohjeet

  • Jos käytät kuivattuja suppilovahveroita, liota niitä noin puoli tuntia ja valuta siivilässä painelemalla lusikalla. Jos käytät tuoreita, poista puisevat osat (jos sellaisia on).
  • Pilko sienet. Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja paista sieniä kovalla lämmöllä kunnes niistä irtoava neste on lähes hävinnyt. Laske lämpöä hieman ja lisää soijakastike ja sokeri, sekoita hyvin. Paista kunnes pannussa ei ole ollenkaan nestettä. Kaada sienet kulhoon.
  • Pilko aurinkokuivatut tomaatit kulhoon sienien kanssa - sakset ovat tähän hyvä työkalu. Poista lehtikaalista lehtiruoti ja pilko kaali.
  • Kuumenna pannua keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä. Lisää kaali pannuun ja paista muutama minuutti välillä käännellen ja mausta mustapippurilla. Kun palasissa alkaa olla ruskistuneita reunoja, kaali on valmista. Kauho sekin kulhoon sienten ja tomaattien kanssa.
  • Lisää parmesaaniraaste ja sekoita. Tarjoile heti leivän ja munien kanssa.

Misokeitto munalla

,

 

Meillä saattaa olla kylmän yön ja lämmityksen kanssa laiskottelun myötä aamulla alle 18 astetta alakerrassa. Jääkaappikylmä jogurtti ja hedelmät eivät siinä vaiheessa oikein maistu, joten päätin aloittaa lämpimien aamiaisten kehittelyn.

Misokeitto on niin helppo tehdä. Siitä saa terveellisen aamiaisen nopeasti ja ainekset löytyvät kaapista aina. Löysä keltuainen tekee liemestä herkullista ja ruokaisaa. Tämä on helppo myös tehdä yhden hengen lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.

Resepti on nimenomaan yhdelle hengelle. Kertaa annokset syöjien määrällä. Jos teet montaa satsia kerralla, käytä sen verran laakeaa kattilaa että munat pysyvät erillään toisistaan.

 

 

Misokeitto munalla

Lämmittävä aamiainen tai kevyt lounas.
1 hengelle
  • 500 ml vettä
  • 1 porkkana
  • 5 cm:n pätkä purjoa
  • n. desin verran mitä tahansa juureksia pilkottuna
  • 2 tl misotahnaa (gluteenitonta)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 kananmuna

Ohjeet

  • Kiehauta vesi. Lisää kasvikset ja soijakastike.
  • Keitä kasvikset kypsiksi ja riko muna sillä aikaa lasiin.
  • Kun kasvikset ovat kypsiä, laske lämpöä niin ettei keitto kiehu. Sekoita liemeen misotahna. Kaada sitten muna keittoon ja anna hautua noin viiden minuutin ajan, kunnes valkuainen on juuri asettunut.
  • Nosta munaa varovasti lusikalla sivuun ja kauho liemi sekä kasvikset kulhoon. Laske muna niiden päälle.

Melkein puolalainen piirakka

, ,

Äiti on saanut tämän reseptin aikoinaan mummolta. Alkuperäisessä ohjeessa mitat olivat laseina ja nimenä Puolalainen piirakka. Nopean katsauksen kautta löysinkin vahvistuksen sille, että kyseessä tosiaan on puolalaistyyppinen omenapiirakka szarlotka, vaikka mummon reseptissä olikin appelsiinihilloa. Resepti on tosi helppo ja hillon voi korvata millä tahansa paistonkestävällä tavaralla tai tuoreilla hedelmillä. Tällä kertaa käytin tuoreita persimoneja, kun niitä kaapissa sattui olemaan ja korvasin alkuperäisessä reseptissä olleen piimän jogurtilla. Sopivat oikein hyvin.

Taikina sopii tehtäväksi halkaisijaltaan 27 cm piirakkavuokaan, määrät tuplaamalla onnistuu pellillinen.

Melkein puolalainen piirakka

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl sokeria
  • 150 g voita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 kananmuna
  • 3 persimonia
  • sokeria

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 200 C° ja voitele piirakkavuoka.
  • Sulata voi. Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää voi ja sekoita haarukalla kunnes seos on murumaista, se saa olla melko kuivaa. Ota 1 dl seosta sivuun myöhempää käyttöä varten.
  • Yhdistä toisessa kulhossa muna ja jogurtti. Lisää ne sitten haarukan avulla muruseokseen, käytä lopussa käsiä. Taikina saa olla kosteaa.
  • Lohko persimonit. Painele taikina piirakkavuokaan tasaisesti ja lado lohkot sen päälle. Ripottele päälle hieman sokeria ja alussa sivuun otettu muruseos.
  • Paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön ja lämpimän hunajan kanssa.

Sahraminen taimenkeitto

,

Näin kalatiskissä kasan pulleita taimenia ja tajusin, etten ole koskaan sellaista maistanut. Kyselin kalamestarilta, millaista liha on, ja hän tietäväisenä nyökytteli että ihan kuin lohta. Ei kyllä ainakaan tämä yksilö. Liha oli tosi vaaleaa, vähempirasvaista ja se pysyi kypsentäessä pehmeänä vaikka palat olivat melko ohuita. Kala oli myös helppo käsitellä, vaikka en tosiaan ole päässyt fileerauksessa hyväksi kehittymään. Tämä resepti hyödyntää lähes koko kalan, joten jos fileointi hoidetaan kalatiskin takana, pyydä mukaan myös räippeet eli perkuujätteet.

Lientä ei enää juurikaan itse keitellä. Siinä missä markkinoilla on oikein hyviä liemivalmisteita, tuore versio on silti niin herkullista että kannattaa kyllä kokeilla. Se on nimittäin myös yllättävän helppoa! Ja jos kala käsitellään tiskillä, ei tarvi edes käsiään sotkea. Liemen poristessa ehtii hyvin valmistella loput raaka-aineet. Itse keiton kasaaminen on yksinkertaista, mitä ei maun perusteella uskoisi.

 

Sahraminen taimenkeitto

Vaikka kuninkaalliselle sopiva täyteläinen kalakeitto.
4 annosta
  • 1 kg kokonainen taimen
  • 1 kpl pieni fenkoli
  • 1 kpl sipuli
  • 1 kpl purjo
  • 4 kpl porkkanaa
  • 8 dl vettä
  • 5-6 kpl kiinteää perunaa
  • 1/2 appelsiinin mehu
  • 0,25 g sahramia - (noin puolikas 0,5 g:n pussista)
  • 1-2 dl kermaa
  • suolaa

Ohjeet

Liemi
  • Fileoi kala, ellei sitä ole tehty kalatiskillä. Hyviä ohjeita löytyy esimerkiksi Youtubesta. Leikkaa pyrstö irti ja heitä roskikseen. Pilko selkäruoto muutamaan osaan. Vaikka tästä on eriäviä mielipiteitä, kalan päänkin voi käyttää liemeen kunhan poistaa saksilla kidukset. Nosta palat kattilaan ja lisää reilun litran verran vettä, niin että ne peittyvät kunnolla ja tilaa jää vielä kasviksillekin.
  • Kuumenna liemi kiehuvaksi. Sillä aikaa kun se lämpenee, kuori ja lohko sipuli sekä leikkaa fenkolista varsiosa lehtineen - käytät siis liemeen pelkän varren joka muuten menisi roskiin.
  • Kun liemi kiehuu, kuori lusikalla enimmät pintaan nousseet vaahdot ja lisää mukaan kasvikset. Lisää myös noin 2 tl suolaa. Sekoita ja anna poreilla matalalla lämmöllä 20-25 minuuttia. Siivilöi perkeet ja kasvikset pois - MUISTA LAITTAA KULHO ALLE. Liemen lorauttaa helposti ajatuksissaan lavuaariin.
Keitto
  • Viipaloi purjo ja fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuori perunat ja porkkanat ja paloittele molemmat sopivaksi lusikoitavaksi. Paloittele myös taimenfileet.
  • Kuumenna suurehkon kattilan pohjalla tilkka öljyä. Kuullota purjoa ja fenkolia muutama minuutti ja lisää mukaan porkkana. Anna kasvisten paistua vielä hetki ja lisää sitten valmistamasi kalaliemi (noin 1 litra) ja 8 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja säädä suolaa, jos on tarpeen.
  • Lisää liemeen perunat. Keitä niitä 15-20 minuuttia, koosta riippuen. Kun ne ovat kypsiä, lisää mukaan kala. Anna kiehua matalalla lämmöllä muutama minuutti, kalat ovat kypsiä hetkessä. Maista ja säädä suola sopivaksi.
  • Säädä lämpö matalalle, niin että keitto lakkaa kiehumasta. Sekoita mukaan appelsiinin mehu, sahrami ja kerma. Anna kuumeta, mutta älä kiehua. Tarjoile!

Sunnuntaisalaatti sydänkaalista

,

 

Sunnuntaisalaatti sydänkaalista

Tähän salaattiin tungetaan Cobbin salaatin hengessä jos jonkinlaista, mutta tekeminen on silti melko yksinkertaista ja lopputulos ylellistä herkkua. Suosikkikaalissani lehdet ovat sopivan väljät, jolloin haudutettaessa se maustuu läpeensä suolaisista chorizokuutioista. Haudutuksen aikana ehtii hyvin valmistella lisukkeet. Maku ei myöskään ole kovin voimakkaan kaalimainen varsinkaan kypsennyksen jälkeen, joten maistuu varmasti nirsommillekin. Hapokas kastike ja raikkaat tomaattilohkot antavat sopivan vastapainon rasvaisemmille päällisille.
2 annosta
  • 500-600 g sydänkaali
  • 50 g chorizoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 kananmunaa
  • sinihomejuustoa maun mukaan
  • 2 kpl pieniä tomaatteja
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • 1 rkl balsami- tai punaviinietikkaa
  • 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1 tl sokeria

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 200 °C. Poista kaalista kanta ja huonot päällilehdet. Halkaise.
  • Kuutioi chorizo ja viipaloi valkosipuli. Paista niitä matalalla lämmöllä pienellä tilkassa öljyä muutaman minuutin ajan, kunnes chorizon rasva on sulanut. Laita uunivuokaan pala foliota, sen verran iso että se yltää peittämään kaalit. Aseta kaalit keskelle leikkuupinta ylöspäin ja nostele lusikalla pannusta chorizoöljy ja -kuutiot niiden päälle. Kääri folioon ja laita uuniin hautumaan tunnin ajaksi.
  • Laita munat pieneen kattilaan ja peitä vedellä niin että ne peittyvät juuri ja juuri. Kiehauta kannen alla, nosta pois liedeltä ja jätä kannen alle kuudeksi minuutiksi (seitsemäksi, jos haluat ne täysin kypsäksi). Kaada kuuma vesi pois ja laske kylmää tilalle. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori varovasti ja halkaise neljään osaan.
  • Viipaloi tai murustele aurajuusto. Poista tomaateista kanta ja pilko lohkoiksi.
  • Mittaa kastikkeen ainekset pieneen kulhoon ja vispaa tasaiseksi. Maista kastiketta ja säädä jos on tarve, voit lisätä mukaan myös mustapippuria.
  • Ota kaalit uunista. Kaavi chorizokuutiot sivuun kaalien päältä ja suikaloi puolikkaat. Laita suikaleet kulhoon ja sekoita niihin puolet sinappikastikkeesta. Nostele lautaselle keoksi ja lisää päälle chorizo, kananmunalohkot, aurajuusto ja tomaatit. Pirskottele loppu kastike annosten päälle. Tarjoile heti.