Artikkelit

Sillicaesarsalaatti

, , , ,

Viimeaikojen kokkailuista erityisen hyvin edukseen erottui sillistä valmistettu caesar-salaatti, johon silli päätyi vain siitä yksinkertaisesta syystä ettei vakiokaupastamme saanut anjoviksia. Tuunasin perinteisen salaatin samantien vielä enemmän suomalaiseen suuntaan vaihtamalla dijonin vahvaan perussinappiin ja krutongit ruislastuihin.

Versio on myös roimasti hapokkaampi kuin perinteinen, sillä raskas pohja kaipaa mielestäni kunnon vastapainoa. Lisukkeeksi sopivat simppelisti maustetut ohuet ruislastut. Niitä löytyy kaupastakin oikein hyviä, mutta leipälaatikossa kuivanut reikäleipä oli myös helppo muuntaa sellaisiksi. Millin ohuita siivuja, sipaisu valkosipuliöljyä ja rapeaksi paahtaminen uunissa, 225 C°, 5-8 minuuttia.

Sillicaesar

Klassikkosalaatti, jossa anjovisten sijaan kastike on maustettu tillisillillä ja vahvalla sinapilla! Sopii lounaaksi sellaisenaan tai illalliseksi kalan tai kanan seurana.
4 annosta
  • 1 dl majoneesia
  • 2 rkl maustamatonta jogurttia
  • 3-4 palaa tillisilliä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl vahvaa sinappia
  • 1/2 rkl Worcesteshire-kastiketta
  • rouhittua mustapippuria
  • 1/2 dl parmesaaniraastetta
  • suolaa
  • parmesaanilastuja
  • ruislastuja

Ohjeet

  • Hienonna silli aivan mössöksi. Raasta valkosipuli ja parmesaani.
  • Sekoita suolaa lukuunottamatta kaikki ainekset kulhossa. Mausta lopussa suolalla, jos se on tarpeen.
  • Revi tai pilko salaatti suurehkoiksi palasiksi. Nostele sekaisin kulhossa kastikkeen kanssa ja annostele lautasille. Tee päälle juustohöylällä ohuita lastuja parmesaanista ja tarjoile heti ruislastujen kera.

Kermainen sitruunaspagetti

, , ,

Nopean nopea lounaspasta, josta tulikin erinomaisen hyvää. Onko ihme, jos kastikkeeseen laitettiin tilkka ihan oikeaa kermaa, jota kerrankin oli kaapissa viikonlopun kalakeittoherkuttelun jäljiltä. Ensi kerralla koitan kauraversiolla, sillä näillä mausteilla tuhti kuohukermakaan tuskin on tarpeen. Korottaisin tämän kertaheitolla lounasruuasta viikonloppuillalliseksi.

Vinkki! Jos keltuaisen erottelu kananmunan kuoren avulla ei ole tuttua touhua, kaikkein pomminvarmin tapa on rikkoa koko muna astiaan ja nostaa keltuainen sieltä käsin.

Kermainen sitruunaspagetti

Klassikkomakujen tasapainoa nopeasti valmistuvassa herkussa.
2
  • 2 annosta spagettia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 dl pastan keitinvettä
  • 1/2 dl kuohu- tai ruokakermaa
  • 1 kananmunankeltuainen
  • 1/2 luomusitruunan kuori
  • 1-1/2 rkl luomusitruunan mehua
  • 2 rkl raastettua parmesaania
  • 1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
  • ripaus suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Ohjeet

  • Valmistele kastikkeen ainekset. Pilko sipuli. Raasta valkosipuli, sitruunankuori ja parmesaani. Hienonna lehtipersilja (varretkin voi käyttää). Erottele kananmunasta keltuainen.
  • Keitä spagetti pakkauksen ohjeiden mukaan. Valmista sillä aikaa kastike. Kuullota sipulia paistinpannussa tilkassa öljyä kunnes se on pehmeää. Lisää sitten raastettu valkosipuli ja sekoita. Lisää pannuun puoli desiä pastan keitinvettä sekä kerma. Anna kiehua matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
  • Valuta pasta. Ota kastike pois liedeltä. Sekoita siihen keltuainen jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kaikki muut raaka-aineet ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele kastike spagetin sekaan ja syö heti parmesaaniraasteen kanssa.