Entries by Pauliina

, , ,

Pho-keitto kotona valmistettuna vie aikaa, mutta on sen arvoista

Useimmat tuntevat vietnamilaisen nuudelikeiton kirkkain ja monipuolisin lisukkein peitettynä. Keiton ytimessä eivät kuitenkaan ole se mitä päälle asetellaan, vaan alla piileksivä maistuva liemi. Pho-keitto kotona valmistettuna onnistuu, kunhan liemelle antaa sen vaatiman ajan. Maan pohjoisosissa kehittynyt toriruoka ei ollut tuoreiden yrttien juhlaa, vaan halvempien naudanosien tehokasta jalostamista ravitsevaan ja riittoisaan muotoon. Naudanlihan on päätelty päätyneen […]

, , ,

Purple Queen -uuniperunasalaatti

Perunasalaatin juhlavampi ja raikkaampi ilme syntyy violetista perunasta ja kerrostetuista osista. Kokonaisuudessa maistuvat kuitenkin tutut maut. Purple Queen -peruna ei ole pelkästään kaunis vaan myös herkullinen, varsinkin uunissa kuorineen kypsennettynä. Se säilyttää myös värinsä paremmin kuin keittäessä. Kuivuessaan hieman kypsennyksen aikana siitä tulee oivallinen maustettava marinadille. Samoissa mauissa kylpee punasipuli, josta tulee pehmeä ja makea […]

, , ,

Nauharanskalaiset bataatista – uunissa!

Ohuet, rapeat ja mukavan purutuntuman omaavat nauharanskalaiset voi tarjoilla kuumina osana ateriaa tai kylminä naposteltavina dipin ja juomien kanssa. Pilkkomisvaihetta ei voi hyvällä tahdollakaan sanoa pieneksi vaivaksi – varustaudu kärsivällisyydellä ja terävällä veitsellä. Kunhan tikut on saatu valmiiksi, loppu resepti onkin helppo ja suorastaan pomminvarma. Tarvitset: Kiertoilmauunin ja kaksi peltiä Vinkki! Dipiksi bataattiranskalaisiin sopii erityisen hyvin […]

, , ,

Hunajasinappinen linssi-juuressalaatti

Jos lounaan jälkeinen väsymys vaivaa, sopii kokeilla tätä täyttävää salaattia. Se jättää jälkeensä kevyen mutta ravitun olon. Raa’at juurekset ja vihreät linssit antavat pohjan suolaisen makealle sinapin ja hunajan yhdistelmälle, jota kevyt etikkaisuus ja paahteiset auringonkukansiemenet täydentävät. Pinnalle lisätyt mandariininpalat kruunaavat rapsakan kokonaisuuden makeudellaan. Erityisesti lounaaksi sopiva salaatti yhdistelee tarpeita kuivakaapista ja juureslaarista. Kastikkeen hunaja […]

Keittiöpuutarha 2020: Paprikastartti

Taimitarha sai alkunsa kasvatusvalon alla tammikuun puolessa välissä. Synkän, lumettoman vuodenvaihteen jälkeen lampusta nauttivat taimien lisäksi talon asukkaat. Ensimmäisenä vuorossa oli rocotopaprika. Paksuseinäinen hedelmä tarvitsee runsaasti aikaa kehittyäkseen. Siemenet kylvetään usein jo joulukuussa, mutta tammikuun puolellakin ehtii. Rocoto valikoitui sattumalta kasvatukseen siemenpaketin mukana, mutta pian kävi selväksi, että lajike onkin vähän erilainen kuin muut chilit. […]

, , ,

Basilikaöljyllä maustettua mateenselkää vartaassa

Mateen selkäfilee on ylellistä herkkua! Joinakin talvina huonon jäätilanteen takia saaliit jäävät pieniksi, mikä saa toivomaan että talvet jatkuvat edelleenkin kylminä ja jääpeite hyvänä. Niin terveellinen ja ekologinen herkku tämä rumankaunis otus on. Oliiviöljyn siveleminen palojen pintaan ennen paistoa takaa pehmeän lopputuloksen vähärasvaisellekin kalalle. Kuumalle pinnalle asettuva mausteöljy aromatisoituu ja tuo tarjoiltavaan annokseen ruokahalua herättävän […]

, , ,

Mintulla ja kaakaolla raidoitettu juustokakku

Tämä juustokakku on maustettu tuoreilla mintunlehdillä ja tummalla kaakaolla. Se on rakenteeltaan hyvin ilmava mutta täyteläinen, hieman kuin vanukas. Kakun ulkonäkö on niin näyttävä varsinkin leikattuna, ettei ikinä uskoisi kuinka helposti se syntyy! Reseptistä löytyy ohjevideo, jonka avulla tekniikan voi nähdä käytännössä. Tarvitset: Kakku kootaan 20cm kokoiseen irtopohjavuokaan Jotta mintunlehdet sekoittuvat kermaan tasaisesti, tarvitset sauvasekoittimen […]

, ,

Rapea mateen pyrstöfilee ja sitruuna-jogurttimajoneesi

Alkuvuoden kalasesonkia viettävä made sopii erinomaisesti paneeraukseen tiiviin rakenteensa vuoksi. Fileitä on helppo käsitellä eivätkä ne muutu äkkiä kuiviksi kuumista lämpötiloista huolimatta. Varsinkin ohuempi filee kypsyy juuri sopivassa ajassa niin, että pinta on rapea mutta ei ehdi tummua liikaa.  Kevyesti maustettu korppujauhokuorrute ei peitä kalan omaa koostumusta vaan antaa kehyksen mehukkaalle lihalle. Lopputulos ei ole […]

, , ,

Veriappelsiinia ja kanelisiirappia

Tätä helpommaksi ei jälkiruoan valmistus muutu. Oranssin ja punaisen sävyissä hohtava veriappelsiini viipaloidaan lautaselle sopiviksi suupaloiksi ja päälle valutetaan syvän mausteista kanelisiirappia. Marokkolaistyyppinen makuyhdistelmä on sekä herkkä että voimakas. Yksinkertainen on kaunista!  Vinkki! Voit lisätä annokseen esimerkiksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, mikäli haluat annoksesta tuhdimman.  Vinkki! Jäljelle jäävä kanelisiirappi sopii erinomaisesti maustamaan kahvia ja teetä. Kanelisiirappi antaa veriappelsiinille […]