Misolla maustettu keräkaalisalaatti

, , ,

Helppo kaalisalaatti ei tarvitse montaakaan raaka-ainetta eikä aktiivista valmistusaikaa ole kuin kymmenen minuuttia. Mison maku ei ole hallitseva, vaan se antaa salaattiin täyteläisyyttä. Kaalisalaatti sopii lisukkeeksi erityisesti kasvis- ja grilliruuille.

Misolla maustettu keräkaalisalaatti

Keräkaali muuttuu rapsakaksi lisukesalaatiksi käden käänteessä.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
8 annosta
  • 500 g keräkaalta
  • 1 tl suolaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 dl majoneesia
  • 1 rkl misotahnaa
Tarjoiluun:
  • chili- tai paprikasuikaleita
  • seesaminsiemeniä

Ohjeet

  • Suikaloi kaali. Pehmitä suikaleita kaulitsemalla niitä annos kerrallaan. Siirrä kulhoon. Ripottele päälle suola ja nostele sekaisin salaatinottimilla.
  • Pilko sipuli pieneksi.
  • Sekoita kulhossa jogurtti, majoneesi ja misotahna. Raasta joukkoon valkosipuli.
  • Sekoita pilkottu sipuli ja kastike huolellisesti kaalisuikaleiden joukkoon. Anna maustua noin kaksikymmentä minuuttia. Valmista!

Purple Queen -uuniperunasalaatti

, , ,

Perunasalaatin juhlavampi ja raikkaampi ilme syntyy violetista perunasta ja kerrostetuista osista. Kokonaisuudessa maistuvat kuitenkin tutut maut.

Purple Queen -peruna ei ole pelkästään kaunis vaan myös herkullinen, varsinkin uunissa kuorineen kypsennettynä. Se säilyttää myös värinsä paremmin kuin keittäessä. Kuivuessaan hieman kypsennyksen aikana siitä tulee oivallinen maustettava marinadille. Samoissa mauissa kylpee punasipuli, josta tulee pehmeä ja makea lisä perunanpalojen joukkoon.

Salaatti on yksinkertaista koota. Sen voi tarjoilla lautasannoksina tai tarjoilulautasella. Elementit voi tehdä runsaasti ennakkoon, jopa edellisenä päivänä. Ainoastaan omena kannattaa viipaloida vasta viime hetkellä.

VINKKI! Jos annos ehtii seistä ennen tarjoilua, voit puristaa omenasiivujen pintaan hieman sitruunamehua estääksesi tummumisen.

VINKKI! Valitse kastikkeeseen ruokavalioiden vaatima jogurtti ja annos muuttuu vegaaniseksi/maidottomaksi.

Purple Queen -uuniperunasalaatti

Raikkaampi versio perunasalaatista tutuilla mauilla! Violetit ja sopivan jauhoiset Purple Queen -perunat säilyttävät hienon makunsa ja pehmeän koostumuksen uunissa kypsentämällä. Valmistus on ulkonäöstä huolimatta vähintään yhtä helppoa, kuin perinteisen majoneesipohjaisen perunasalaatin.
  • 600 g Purple Queen -perunoitavalitse samankokoisia
  • TAI muita jauhoisia perunoita
  • 1 iso punasipuli
  • 1 omena
Marinadi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl dijon-sinappia
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus sokeria
Jogurttikastike
  • 1 dl paksua maustamatonta jogurttia
  • 1/2 dl pilkottua suolakurkkua
  • 1 tl kuivattua tilliä
  • TAI 1 rkl tuoretta
  • ripaus suolaa ja sokeria

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 200 °C ja päällystä pelti leivinpaperilla. Pese perunat ja pistele niihin reikiä haarukalla. Paista kuorineen uunissa 45 min. – 1 tunti, kunnes haarukka uppoaa perunaan vaivatta. Anna jäähtyä, kuori ja paloittele kulhoon.
  • Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Siivuta puolikkaat ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää kulhoon perunoiden kanssa.
  • Sekoita marinadin ainekset ja sekoita peruna-sipuliseokseen. Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
  • Tee sillä aikaa jogurttikastike. Raasta, hienonna tai purista valkosipuli ja pilko suolakurkku. Sekoita loppujen ainesten kanssa.
  • Annostele marinoitu peruna-sipuliseos lautasille tai tarjottimelle. Poista omenasta kannat ja kuori, jos et käytä kotimaista hedelmää. Siivuta ohueksi ja poista siemenet. Asettele omenasiivut peruna-sipuliseoksen päälle. Viimeistele jogurttikastikkeella. Voit lisätä halutessasi päälle mitä vain tuoreita yrttejä, ohuita punasipuliviipaleita ja oliiviöljyä.

Sillicaesarsalaatti

, , , ,

Viimeaikojen kokkailuista erityisen hyvin edukseen erottui sillistä valmistettu caesar-salaatti, johon silli päätyi vain siitä yksinkertaisesta syystä ettei vakiokaupastamme saanut anjoviksia. Tuunasin perinteisen salaatin samantien vielä enemmän suomalaiseen suuntaan vaihtamalla dijonin vahvaan perussinappiin ja krutongit ruislastuihin.

Versio on myös roimasti hapokkaampi kuin perinteinen, sillä raskas pohja kaipaa mielestäni kunnon vastapainoa. Lisukkeeksi sopivat simppelisti maustetut ohuet ruislastut. Niitä löytyy kaupastakin oikein hyviä, mutta leipälaatikossa kuivanut reikäleipä oli myös helppo muuntaa sellaisiksi. Millin ohuita siivuja, sipaisu valkosipuliöljyä ja rapeaksi paahtaminen uunissa, 225 C°, 5-8 minuuttia.

Sillicaesar

Klassikkosalaatti, jossa anjovisten sijaan kastike on maustettu tillisillillä ja vahvalla sinapilla! Sopii lounaaksi sellaisenaan tai illalliseksi kalan tai kanan seurana.
4 annosta
  • 1 dl majoneesia
  • 2 rkl maustamatonta jogurttia
  • 3-4 palaa tillisilliä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl vahvaa sinappia
  • 1/2 rkl Worcesteshire-kastiketta
  • rouhittua mustapippuria
  • 1/2 dl parmesaaniraastetta
  • suolaa
  • parmesaanilastuja
  • ruislastuja

Ohjeet

  • Hienonna silli aivan mössöksi. Raasta valkosipuli ja parmesaani.
  • Sekoita suolaa lukuunottamatta kaikki ainekset kulhossa. Mausta lopussa suolalla, jos se on tarpeen.
  • Revi tai pilko salaatti suurehkoiksi palasiksi. Nostele sekaisin kulhossa kastikkeen kanssa ja annostele lautasille. Tee päälle juustohöylällä ohuita lastuja parmesaanista ja tarjoile heti ruislastujen kera.

Riisipaperirullasalaatti

, , ,

Hehkutin vasta sormin syötäviä grillilisukkeita, mutta jouduin pyörtämään sanani viime viikonloppuna ja tekemään yksinkertaisemman version riisipaperirullista. Meillä oli vieras kylässä ja halusimme kaikki pian ulos nauttimaan yllätyshelteistä – rullien räplääminen jäi toiseksi. Kaikkien teki kuitenkin niitä mieli, joten kokeilin kulhoversiota. Salaatti oli aivan räjähtävän maukasta! The Guardian -lehdessä ihastuttanut savumakrillisalaatin kastike sovellettiin rapsahtavan raikkaaseen, tuliseen ja kevyeen lisukkeeseen. Suosittelen tätä erityisesti grilliruuan seuraksi. Salaatti on myös helppo valmistaa vaikka mökkiolosuhteissa.

Riisipaperirullasalaatti

Koska rullia ei vaan jaksa aina kääriä. Jos kuitenkin viitsii, täyte sopii sellaisenaan niihin ja salaatinkastike dippaukseen.
4 annosta
  • 200 g riisinuudelia tai vermiselliä
  • 200 g punakaalia
  • 200 g porkkanaa
  • 100 g sinimailasen ituja
  • minttua
Kastike
  • 3 tl sokeria
  • 5 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 keskivahva chili
  • 2 tl raastettua inkivääriä
  • 1 1/2 rkl soijakastiketta
  • 1/2 tl seesamiöljyä
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohjeet

Kastike
  • Raasta inkivääri ja hienonna chili (siemenet kannattaa poistaa). Lämmitä pienessä kattilassa riisiviinietikkaa ja sokeria sen verran että sokeri sulaa. Ota pois liedeltä ja lisää inkivääri, chili, soijakastike sekä seesami- ja rypsiöljy.
Salaatti
  • Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne ja huuhtele kylmällä vedellä.
  • Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi, samoin porkkana. Jos porkkanaa ei jaksa näpertää suikaleiksi, myös raastimen iso terä tai kuorimaveitsellä suikalointi toimii.
  • Sekoita kulhossa kasvikset. Nostele joukkoon nuudelit niin, etteivät ne katkeile liikaa. Laita salaatti tarjoiluastiaan ja nypi päälle runsaasti mintunlehtiä. Nosta päällimmäiseksi sinimailasen idut ja valuta lopuksi kastike salaatin päälle. Jos tarjoilet salaatin myöhemmin, lisää kastike vasta juuri ennen pöytään nostamista.