Näillä tiluksilla grillikausi alkoi eilen, sillä ilma oli vielä illallakin kuin parhaana kesäpäivänä. No ei nyt sentään niin lämmin, mutta siltä se tuntui. Testasimme samalla paikkaa johon grillikatosta aletaan kaavailemaan ja toden totta, siihen se tulee. En malta odottaa että tuon ruosteisen padan tilalle saadaan kunnon kuoppa roihuineen. Hyvien grillireseptien kertyminen motivoi laittamaan suunnitelmat toteen.

Kasasin tofusta, herkkusienistä ja munakoisosta vartaat, joilla kelpasi herkutella pimenevässä illassa, toisessa kädessä lasi kuplivaa. Näiden vartaiden ehdottoman hyvä puoli herkullisuuden lisäksi oli se, että ne olivat todellakin syötävissä suoraan tikusta. Suosittelen näiden kaveriksi myös parsaa, joihin makea misolla maustettu grillauskastike sopi kuin nakutettu.

Mehevät misolla maustetut grillivartaat

Maukkaat vartaat tofulla, herkkusienillä ja munakoisolla, maustettuna monikäyttöisellä makealla misokastikkeella joka käy sekä marinointiin että glaseeraukseen.
4 annosta
  • 600 g maustamatonta Jalotofua (2 pkt)
  • 400 g herkkusieniä
  • 400-500 g munakoiso
  • suolaa
Kastike
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 2 rkl vettä
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl soijakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa (muukin vaalea etikka sopii)
  • 1/2 dl misotahnaa
  • 1 dl silputtua kevätsipulia

Ohjeet

  • Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä puolen tunnin ajan ennen vartaiden kasaamista. Puolita tofut pitkittäin ja leikkaa kukin puolikas kahdeksaan palaseen. Tällaiset palat ovat sopivan kokoisia varrastettavaksi eivätkä hajoa grillissä.
  • Kiehauta litra vettä kattilassa tai vedenkeittimellä. Lisää veteen 1 rkl suolaa ja tofut. Anna seistä puolen tunnin ajan ja valmistele sillä aikaa muut raaka-aineet.
  • Pilko munakoiso hieman tofua pienemmiksi palasiksi. Laita munakoiso kulhoon ja ripottele päälle 1/2 tl suolaa. Sekoita nostellen suola palojen joukkoon. Puolita herkkusienet (jos ne ovat isoja, pilko neljään osaan).
  • Silppua kevätsipuli. Voit käyttää kastikkeeseen koko sipulin, eli ei väliä käytätkö vartta vai vaaleaa osaa sipulista. Yhdistä pienessä kattilassa rypsiöljy, vesi, sokeri, soijakastike ja etikka. Lämmitä seosta kunnes se kiehahtaa ja nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon misotahna ja kevätsipuli.
  • Valuta tofut. Ota suuri lautanen, uunipelti tai tarjotin johon voit asetella valmiit vartaat. Lado tikkuun vuorotellen sieniä, munakoisoa ja tofua. Kannattaa aloittaa ja lopettaa munakoisolla, sillä se pitää hyvin kaiken paikallaan.
  • Valuta kastike siivilän läpi kulhoon. Sivele sitä runsaasti vartaiden molemmin puolin.
  • Grillaa vartaita 10-15 minuuttia. Sivele grillauksen aikana niille lisää kastiketta. Vartaat ovat valmiit kun pinta on ruskistunut ja munakoiso pehmeää.

Jättimäinen kurpitsa on vienyt jääkaapissa tilaa jo viikkoja. Tein siitä sunnuntaina mehevän lisukkeen ratkaisemaan alkuviikon ruokaongelmia, kun kokkausinto on hieman ehtynyt ja muutakin tekemistä riittää. Pakasteena saa vaikka millaisia hyviä kasvisvalmisteita, mutta niiden kanssa ei viitsi oikein syödä valmiskastikkeita ja ranskalaisia. Spagettikurpitsapaistos toimi alkuviikon aterioilla falafelien, kasvisjauhispihvien sekä munakkaan lisukkeena mainiosti.

Spagettikurpitsaa käytetään yleensä vaatimattomasti gluteenittomana lisukkeena, mutta siinä on mahtava hunajainen aromi, jota kookosmaito ja yksinkertaiset mausteet korostavat. Kastikkeeseen muussattu cashewpähkinä antaa rakennetta ja väriä vuuan pinnalle.

Paistos ei ole työläs mutta valmistus vie hieman aikaa pitkien paistoaikojen vuoksi. Itse käytän mielelläni hieman aikaa valmistukseen jos se tarkoittaa parin päivän kokkausvapaata. Kasaaminen on kyllä helppoa ja vaiheet selkeitä. Huomioi että kastikkeen valmistukseen tarvitset kutterin tai blenderin – tai mikä estää jauhamasta liotettuja cashewpähkinöitä vaikka morttelissa.

Spagettikurpitsapaistos

Herkullinen, kevyt lisuke jonka valmistaminen on helppoa – joskun hieman aikaavievää.
6 annosta
  • n. 2 kg spagettikurpitsa (pienempikin käy)
  • oliiviöljyä
  • suolaa
Kastike
  • 80 g cashewpähkinöitä
  • 1 kpl Santa Maria luomu kookosmaito
  • 1/4 tl paprikajauhetta
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1 tl suolaa

Ohjeet

  • Liota cashewpähkinöitä vedessä ainakin kahden tunnin ajan.
  • Lämmitä uuni 180° C. Halkaise spagettikurpitsa pitkittäin. Ole varovainen, sillä kurpitsan kuori on kova. Sivele leikkuupintaan öljyä ja ripottele suolaa. Laita puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta alaspäin. Paahda uunissa tunnin ajan, kunnes kurpitsan liha on pehmeää. Ota se pois uunista ja nosta sen jälkeen uunin lämpö 225° C.
  • Laita kookosmaito, liotetut cashewpähkinät, mausteet ja 1 tl suolaa kutteriin tai blenderiin. Surauta mahdollisimman tasaiseksi, rakeisuuskaan ei haittaa.
  • Voitele vuoka. Tähän käy hyvin suunnilleen 20 cm x 20 cm astia tai perinteinen pyöreä uunivuoka jonka halkaisija on noin 20 cm, mutta hieman isommassakin onnistuu. Kaavi haarukalla kurpitsasta sisuksia poikittaissuunnassa. Ne irtoavat ohuina säikeinä. Kierrä säikeitä haarukkaan kuten spagettia ja lado syntyneet pallerot vuokaan. Levitä kastike niiden päälle. Paista uunissa 40-60 minuuttia kunnes reunoilla ei kupli enää paljoa nestettä ja pinta on ruskistunut.

Olen tehnyt usein espanjalaista munakasta ja sitä on sitten syöty kylmänä aamiaisiksi ja välipaloiksi. Siivutettu peruna antaa ruokaa sen verran ryhtiä ja piirakkamaisuutta että se maistuu jäähtyneenäkin. Tänään tein raikkaamman munakasversion bataatista ja ilman juustoa, maustettuna juustokuminalla ja tuoreella jalapenolla.

Uunimunakas bataatilla ja jalapenoilla

Kevyt ja maukas uunimunakas, joka sopii brunssille tai lounaaksi. Maistuu piirakkamaisuutensa vuoksi myös kylmänä!
4 annosta
  • 600 g bataattia
  • 4 kananmunaa
  • 2 rkl kauramaitoa tai vettä
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 jalapeno tai muu mieto chili
  • 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 rkl polentaa
  • öljyä voiteluun

Ohjeet

  • Kuori bataatti. Viipaloi se 2-3 millin paksuisiksi siivuiksi. Mandoliini tai jopa terävä juustohöylä on tässä hyvä apu, jos veitsenkäyttö ei suju.
  • Laita bataattisiivut kattilaan ja laske päälle kylmää vettä niin että siivut peittyvät. Peitä kannella ja kiehauta, anna kiehua kahden minuutin ajan. Valuta keittovesi pois ja laske tilalle kylmää, jotta siivut eivät ylikypsy. Kaada jäähtyneet siivut lävikköön tai siivilään valumaan.
  • Lämmitä uuni 225 C°. Yhdistä kulhossa kauramaito ja jauhot. Lisää munat ja sekoita hyvin. Pilko jalapeno ja lisää se taikinaan, kuten myös jeera ja suola. Öljyä uunivuoka. Tein munakkaan halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, mutta perinteinen isompikin piirakkavuoka varmasti sopii, munakkaasta tulee vain hieman ohuempi.
  • Lado vuokaan ensiksi kerros bataattisiivuja hieman limittäin. Kaada sitten loraus munakastaikinaa päälle. Jatka siivujen ja taikinan lisäämistä kerroksittain kunnes molemmat ovat loppu. Munakastaikinaa kannattaa lisätä vain vähän kerrallaan ja jättää loraus loppuun, näin vuoka täyttyy tasaisesti. Ripottele ohut kerros polentaa päälle ja paista uunissa 25-35 minuuttia, kunnes pinta on rapea eikä reunoilla kupli nestettä.

Majoneesin tekeminen tällä hävikittömällä ja yksinkertaisella reseptillä on niin helppoa että valmisversiot jäävät useimmiten kauppaan. Piparjuurella maustettu on syrjäyttänyt meillä valkosipulisen klassikon. Otto paistoi eilen ulkona muikkuja ja surautin taas annoksen tätä dippailtavaksi. Ei kannata säikähtää tuotteen määrää, majoneesi säilyy nimittäin kaapissa ainakin pari viikkoa ja sopii lähes kaikkeen. Esimerkiksi nuudeleista, pavuista ja jämäkasviksista koostunut tämän päivän lounas nousi uudelle tasolle jo pienellä plöräyksellä.

Piparjuurimajoneesi

Helppo, raikas majoneesi. Sopii erityisen hyvin kaalisalaattiin, uuniperunoiden kanssa sekä riistahampurilaisten täytteeksi.
200 g
  • 1 muna
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 1/2 tl dijon-sinappia
  • 1/2 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • ripaus valkosipulijauhetta
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 rkl raastettua piparjuurta

Ohjeet

  • Riko muna korkeaan astiaan rikkomatta keltuaista. Lisää dijon-sinappi, etikka, valkosipulijauhe, suola ja sokeri.
  • Lisää ainesten päälle kaksi desiä rypsiöljyä, varo edelleen rikkomasta keltuaista. Paina sauvasekoitin pohjaan niin että keltuainen jää sen alle. Käynnistä se ja nosta hitaasti ylöspäin. Seos muuttuu hetkessä majoneesiksi.
  • Sekoita majoneesiin 1 rkl piparjuurta ja anna maustua 15-30 minuuttia. Majoneesi säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa parin viikon ajan.

Nopean nopea lounaspasta, josta tulikin erinomaisen hyvää. Onko ihme, jos kastikkeeseen laitettiin tilkka ihan oikeaa kermaa, jota kerrankin oli kaapissa viikonlopun kalakeittoherkuttelun jäljiltä. Ensi kerralla koitan kauraversiolla, sillä näillä mausteilla tuhti kuohukermakaan tuskin on tarpeen. Korottaisin tämän kertaheitolla lounasruuasta viikonloppuillalliseksi.

Vinkki! Jos keltuaisen erottelu kananmunan kuoren avulla ei ole tuttua touhua, kaikkein pomminvarmin tapa on rikkoa koko muna astiaan ja nostaa keltuainen sieltä käsin.

Kermainen sitruunaspagetti

Klassikkomakujen tasapainoa nopeasti valmistuvassa herkussa.
2
  • 2 annosta spagettia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 dl pastan keitinvettä
  • 1/2 dl kuohu- tai ruokakermaa
  • 1 kananmunankeltuainen
  • 1/2 luomusitruunan kuori
  • 1-1/2 rkl luomusitruunan mehua
  • 2 rkl raastettua parmesaania
  • 1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
  • ripaus suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Ohjeet

  • Valmistele kastikkeen ainekset. Pilko sipuli. Raasta valkosipuli, sitruunankuori ja parmesaani. Hienonna lehtipersilja (varretkin voi käyttää). Erottele kananmunasta keltuainen.
  • Keitä spagetti pakkauksen ohjeiden mukaan. Valmista sillä aikaa kastike. Kuullota sipulia paistinpannussa tilkassa öljyä kunnes se on pehmeää. Lisää sitten raastettu valkosipuli ja sekoita. Lisää pannuun puoli desiä pastan keitinvettä sekä kerma. Anna kiehua matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
  • Valuta pasta. Ota kastike pois liedeltä. Sekoita siihen keltuainen jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kaikki muut raaka-aineet ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele kastike spagetin sekaan ja syö heti parmesaaniraasteen kanssa.

Aloin vasta kehitellä tätä reseptiä mutta se onnistuikin niin hyvin että päätin jakaa sen. Myöhäisenä perjantai-iltana luulin etten ollut nälkäinen, mutta nämä Fentimans -inkiväärioluen kanssa jotenkin vain hävisivät lautaselta.

Juuston tilalta naposteltaviin käy myös sticky tofu, tällä kertaa sitruunalla maustettuna. Kuorrutus antaa tofulle suutuntumaa ja rasvaisuutta, puhumattakaan kirpeästä haposta joka sopii hyvin salaatteihin, leipiin, maalaisranskisten seuraksi ja vaikkapa tällaisiin sormisyötäviin.

HUOM! Vegaanisena tofut onnistuvat korvaamalla hunaja siirapilla.

Sticky lemon -tofu

Naposteltavaksi alkupalana tai osana ateriaa, esimerkiksi salaatissa tai ranskalaisten kanssa.
4 annosta
  • 270 g Maustamatonta Jalotofua (1 paketti)
  • 3 dl vettä
  • 2 tl suolaa
  • n. 1 dl maissitärkkelystä
  • rypsiöljyä
  • 2 rkl sitruunan mehua (puristettua, ei pullosta)
  • 1 rkl hunajaa

Ohjeet

  • Paloittele tofu sopiviksi paloiksi. Suosin tällasessa reseptissä noin sentin paksuisia, kolme senttiä leveitä paloja joissa on riittävästi paistopintaa ja joita on helppo sekoittaa pannulla. Kiehauta kattilassa 3 dl vettä ja lisää siihen suola. Ota kattila pois liedeltä ja pudota tofut kuumaan veteen. Anna imeytyä tunnin verran. Suolaliemessä maustuneet tofut voi säilyttää myös jääkaapissa myöhempää kokkaamista varten.
  • Kuivaa palaset puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Laita maissitärkkelys kulhoon. Lämmitä pienessä kattilassa liedellä hunajaa ja sitruunamehua niin että ne sekoittuvat toisiinsa - tämän voi tehdä myös mikrossa, matalalla lämmöllä, hyvin lyhyen aikaa.
  • Laita pannulle runsaasti öljyä, niin että pinta on kunnolla sen peitossa. Laita kuivatut tofupalat maissitärkkelyskulhoon ja pyörittele niitä haarukan avulla niin että ne ovat kauttaaltaan tärkkelyksen peitossa. Kuumenna paistinpannua keskilämmöllä ja kun öljy väreilee hieman, nosta palat pannulle käsin.
  • Paista noin viiden minuutin ajan ja käännä kun palat alkavat ruskistua. Ruskista toiseltakin puolelta noin viisi minuuttia. Siirrä pannua pois kuumalta liedeltä ja lorauta hunaja-sitruunaliemi sekaan. Liian kuumaan pannuun lisättäessä hunaja kärähtää nopeasti. Sekoita varovasti ja siirrä hetkeksi takaisin liedelle jatkuvasti sekoitellen, kunnes liemi tiivistyy tahmeaksi kuorrutteeksi tofujen pintaan. Tarjoile kylmänä tai kuumana!

Alkusyksyn työ- ja huvittelumatkojen jälkeen saatiin viimein asettua viettämään viikonloppua yhdessä neljän seinän sisään. Tai no rauhassa ja rauhassa, siivouspäivähän siitä seurasi. Askareiden välissä laitoin uuniin edellisillasta asti jogurtissa marinoituneet lampaanpotkat ja ne valmistuivat siellä kuin itsestään.

Kun lihaa syö harvoin, sen laatu ja pomminvarma resepti ovat entistä tärkeämpiä. Tämä juhlava ateria kaipasi seurakseen vain yksinkertaiset lisukkeet, niin täydelliseksi käsittelyksi nämä mausteet ja pitkä haudutus lähitilan lampaanpotkille osoittautuivat. 

Lampaanliha on monesti melko mielipiteitä jakava juttu. Toisten mielestä se maistuu kuulemma villasukalle, mutta itse en ole koskaan tuollaista makua havainnut. Tämä vahva mutta raikas mausteyhdistelmä sopii lampaan ominaismakuun hyvin ja jos esimerkiksi intialainen ruoka on sydäntä lähellä, tähän reseptiin tykästyy varmasti.

Mausteisessa jogurtissa marinoitu lampaanpotka

Lämpimillä mausteilla höystetyt, jogurtin mehevöittämät lampaanpotkat ovat yksinkertainen valmistaa ja sopivat mille vaan yksinkertaiselle lisukkeelle.
2 annosta
Marinadi
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 kpl murskattua valkosipulinkynttä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/2 tl kurkumaa
Muut
  • 2 kpl kotimaista lampaanpotkaa
  • 1 tl kuminansiemeniä
  • 3 kpl porkkanaa
  • 3 kpl sipulia
  • 1 dl punaviiniä tai tummaa olutta
  • vettä
  • 2 kpl laakerinlehteä
  • 4 kpl neilikkaa
  • 6 kpl kokonaista mustapippuria
  • suolaa

Ohjeet

  • Sekoita marinadin ainekset. Laita potkat sopivan kokoiseen kulhoon ja kuorruta ne jogurttimarinadilla. Painele niiden päälle kelmu ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
  • Nosta potkat marinadista, kuori enin pinnassa olevasta jogurtista pois ja laita potkat lautaselle odottamaan paistamista. Säästä myös marinadi. Paloittele porkkanat. Leikkaa sipulit ensin puoliksi ja siivuta puolikkaat. Lämmitä uuni 150C°.
  • Kuumenna uuninkestävässä padassa liedellä öljyä (voit tehdä alkuvaiheen paistamisen myös kattilassa ja siirtää ruuan sitten uuninkestävään astiaan, jos et omista liedelle sopivaa pataa). Lisää kuminansiemenet. Kun ne poksahtelevat, lisää sipuli. Anna sipulin kuullottua hitaasti välttäen sen ruskistumista, näin siitä tulee herkullisen makeaa.
  • Ruskista potkien pinnat kauttaaltaan kuumassa padassa. Lisää sitten porkkanat sekä alkoholi ja sekoita hyvin pohjaa myöten. Kaada pataan vettä sen verran että potkat peittyvät, saavat jäädä hieman näkyviinkin. Lisää laakerinlehdet, neilikat, mustapippurit ja jogurttimarinadi. Mausta myös ripauksella suolaa, mutta muista että sitä voi aina lisätä. Neste haihtuu jonkin verran haudutuksen aikana ja maut tiivistyvät.
  • Kypsennysaika riippuu paljon siitä, millaista pataa käyttää. Haudutin tätä ruokaa lähes neljä tuntia mutta huomasin jo kahden tunnin kohdalla että potkat melkein hajosivat pihdeillä nostaessa. Mitä pidempään jaksaa odotella, sen maukkaampaa liha on. Pidin padassa kantta ensimmäiset kaksi tuntia ja otin sen sitten pois, jotta neste tiivistyisi haihtuessaan maukkaaksi kastikkeeksi. Kannattaa vain käydä maistelemassa, kokeilemassa ja kääntelemässä, epäonnistumisen on tosi vaikeaa tällaisen palan ja matalan lämpötilan kanssa. Potkat voi myös valmistaa etukäteen ja kuumentaa uunissa ennen ruokailua. Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa ja viimeistele jogurttilorauksella. Näissä kuvissa on lisukkeena myös salviavoissa paistettua lehtikaalia.

Savusimpukat tuliva tutuiksi joskus Maku-lehden keitto-ohjeesta, jota en onnistunut enää löytämään netistä. Onneksi lehtileike on tallessa, oli nimittäin herkullista soppaa. Törmäsin savusimpukoihin sittemmin myös Suusta Suuhun -blogin pastareseptissä, joka oli päässyt myös mainioon Halparuokakirjaan.

Pastaa teki minullakin mieli eräänä arki-iltana. Olin lähdössä reissuun seuraavana päivänä ja pakatessa heränneen nälän myötä muistin simpukkapurkin yläkaapissa. Tein tomaattisen, kasviksilla höystetyn pikasoosin joka maustoi täysjyväspagetin täyteläisellä aromillaan. Raastoin päälle ronskisti parmesaania vaikka se ei kuulemma kala- tai ayriäispastaan kuulu. Buhuu, säännöt on tehty rikottaviksi  varsinkin pitkinä, pimeinä, kiireisinä iltoina.

HUOM! Itse pastakastike on gluteeniton, joten spagetin valinnalla saat annoksesta gluteenittoman. Jättämällä pois parmesaanin pasta on myös laktoositon ja maidoton.

Tomaattinen savusimpukkapasta

Paras kotona tehtävä pikaillallinen.
4 annosta
  • 250-300 g spagettia
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 1 chili
  • 1 paprika
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 prk Pirkka Parhaat savustettuja simpukoita öljyssä
  • kuivattua tilliä
  • mustapippuria
  • suolaa

Ohjeet

  • Tee esivalmistelut: Kiehauta spagettia varten runsaasti vettä isossa kattilassa. Valuta simpukoista öljy. Pilko sipuli ja paprika. Viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet ja chili. Puolita kirsikkatomaatit ja avaa tomaattimurska.
  • Lisää keitinveteen suola ja spagetti. Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä sekä sipuli ja valkosipuli.
  • Kun sipulit ovat pehmenneet, nosta lämpöä hieman ja lisää kirsikkatomaatin puolikkaat. Paista hetki välillä sekoitellen, lisää sitten paprika ja chili ja jatka paistamista muutama minuutti. Kaada mukaan tomaattimurska ja huuhtele purkki tilkalla vettä, jonka lisäät myös pannuun. Kun seos kiehahtaa, laske lämpöä ja anna poreilla hiljaa, kunnes spagetti on valmista.
  • Valuta spagetti. Lisää simpukat ja tilli kastikkeeseen ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja sekoita mukaan spagetti. Tarjoile heti parmesaaniraasten kanssa tai ilman.

Väsäsin ainakin neljä vuotta mysliä samalla reseptillä. Se oli erään sandiegolaisen muotibloggarin väsäämä ohje mutta otin mielelläni kunnian, kun siitä sanottiin että ”sitä Pauliinan mysliä.” Sitä oli meillä aina ja taisipa sitä päätyä joskus lahjaksikin. Oli kyllä hyvää, mutta päälle hiipinyt vaniljan ja kanelin yliannostus oli sen verran vaikea päästä yli, ettei ole huvittanut hetkeen samalla ohjeella tehdä.

Kokeilin erilaisia, raikkaampia ja suolaisempia yhdistelmiä, joitakin niistä kehittelen vielä eteenpäin. Onnistuin kuitenkin vasta tekemään edullisista aineksista kaikkia omia myslin lempiominaisuuksia yhdistelevän reseptin, jota yksinkertaistin mahdollisimman paljon ja johon ei tule pähkinöitä ollenkaan. Niitä voi toki lisätä, mikäli haluaa, mutta esimerkiksi vesisyöpöt mantelit tuntuvat itselleni vähän turhalta luksukselta. Lisäksi pähkinätön linja on roimasti edullisempi!

Siemenistä, kaurasta ja paahteisesta kookosrouheesta tulee herkullinen kombo, jota voi syödä vaikka lempimaidon kanssa murojen lailla, ripotella jogurttien ja hedelmien päälle tai jopa viimeistellä jäätelöannoksen.

HUOM! Jos teet mysliä gluteenittomana, valitse gluteeniton kaurahiutale. Vegaanista versiota valmistaessa valitse makeutusaineeksi hunajan sijaan siirappi.

Kookoksinen siemenmysli

Herkullinen ja terveellinen aamiaismysli, joka sopii myös murojen tapaan syötäväksi.
  • 8 dl kaurahiutaleita
  • 1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 1/2 dl pellavansiemeniä
  • 1 1/2 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl voikukkasiirappia tai hunajaa
  • 1 dl kuivattuja karpaloita

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 175 C°. Mittaa siemenet, hiutaleet ja suola suureen kulhoon.
  • Mittaa kookosöljy ja siirappi/hunaja pieneen kattilaan ja lämmitä sen verran, että nesteet sekoittuvat. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti.
  • Levitä mysli leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaiseksi kerrokseksi. Paahda uunissa 30 minuuttia, mutta sekoita kymmenen minuutin välein. Lisää sitten karpalot ja paahda vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja laita ilmatiiviiseen purkkiin.

Piti tehdä uunimunakasta ja kaikki oli jo prepattu, kun kuivikseen astuessa huomasin että munat olivat päässeet loppumaan. Onneksi jääkaapissa lehtikaali odotti rasiassaan valmiina pelastamaan sunnuntaiaamiaisen. Loppusesonkiaan viettävät tällä hetkellä myös kakkapussisuppilovahverot, jotka yllättävät kylmienkin öiden jälkeen pienten kuusien alta pilkottamalla ja jotka bongaa aina silloin, kun mukana ei ole keräysastiaa. Onneksi taskussa on aina koirankakkapusseja. Ei siis ehkä houkuttelevin lempinimi, mutta kovin osuva. Lisukkeeksi suosittelen leipää ja munia missä muodossa vain.

Paistettua lehtikaalia ja soijasuppiksia

2 annosta
  • 0,5 l tuoreita suppilovahveroita
  • TAI
  • 1 dl kuivattuja suppilovahveroita
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1/2 tl sokeria
  • 200 g lehtikaalia
  • mustapippuria
  • 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja - pilkottuna
  • 1 rkl parmesaaniraastetta

Ohjeet

  • Jos käytät kuivattuja suppilovahveroita, liota niitä noin puoli tuntia ja valuta siivilässä painelemalla lusikalla. Jos käytät tuoreita, poista puisevat osat (jos sellaisia on).
  • Pilko sienet. Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja paista sieniä kovalla lämmöllä kunnes niistä irtoava neste on lähes hävinnyt. Laske lämpöä hieman ja lisää soijakastike ja sokeri, sekoita hyvin. Paista kunnes pannussa ei ole ollenkaan nestettä. Kaada sienet kulhoon.
  • Pilko aurinkokuivatut tomaatit kulhoon sienien kanssa - sakset ovat tähän hyvä työkalu. Poista lehtikaalista lehtiruoti ja pilko kaali.
  • Kuumenna pannua keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä. Lisää kaali pannuun ja paista muutama minuutti välillä käännellen ja mausta mustapippurilla. Kun palasissa alkaa olla ruskistuneita reunoja, kaali on valmista. Kauho sekin kulhoon sienten ja tomaattien kanssa.
  • Lisää parmesaaniraaste ja sekoita. Tarjoile heti leivän ja munien kanssa.