Savuinen curry-kalavuoka

Kaikenlaiseen sitä on vihreää currya ja kookosmaitoa tullut käytettyä, mutta että savukalan jämiin. Onneksi tein niin koska tulos oli erinomainen, yhtä aikaa täyteläinen ja kevyt. Pitkä kypsennysaika pehmentää curryn ja kookoksen makuja niin että kokonaisuus on enemmänkin lämpimän mausteinen kuin itämainen. Käytin vuokaan lohta mutta muukin savustettu kala käy takuulla yhtä hyvin. Sopii tarjoiltavaksi minkä vain yrtin kanssa!
4 hengelle
  • 250-300 g savustettua kalaa
  • 800 g kiinteää perunaa
  • 300 g porkkanaa
  • 300 g lanttua
  • 2 kpl pientä sipulia
  • 1-2 kpl varsiselleriä
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 1 dl vettä
  • 1 1/2 rkl vihreää currytahnaa
  • 2 kpl kananmunaa
  • 1-2 tl suolaa
  • öljyä paistamiseen

Ohjeet

  • Nosta kala paloina kulhoon. Poista mahdolliset ruodot ja riko sitten rakenne haarukalla. Aseta jääkaapiin odottamaan.
  • Kuutioi tai suikaloi juurekset. Suikaloituna rakenne on mehevä ja tasainen, mutta kuutioinnista on huomattavasti vähemmän vaivaa ja lopputulos silti herkullinen. Älä kuitenkaan jätä paloja liian isoiksi, halkaisijaksi sopii parhaiten alle 1,5 senttiä. Sekoita paloitellut juurekset kulhossa ja jätä odottamaan. Laita uuni lämpiämään 200 C° ja öljyä n.25x25 vuoka.
  • Pilko sipulit ja varsiselleri. Avaa kookosmaito ja ota currytahna esiin. Paista sipulia ja varsiselleriä öljyssä pannulla matalalla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten currytahna ja paista 1-2 minuuttia sekoitellen kunnes tahna on pehmeää ja aromaattista. Lisää kookosmaito ja vesi, hämmennä tasaiseksi ja ota pannu heti pois lämmöltä.
  • Lisää seokseen lohi ja maista. Lisää suolaa tarpeen mukaan; seos saa olla voimakkaan suolaista sillä juurekset imevät sitä runsaasti. Sekoita lopuksi mukaan kananmunat.
  • Kasaa vuokaan vuorotellen juureksia ja lohikastiketta. Rapean kuori syntyy kun laittaa päällimmäiseksi juureksia ja lorauksen kastiketta.
  • Paista 200-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Vuoka on valmista kun reunoilla ei kupli enää juurikaan nestettä. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Notes

Ostathan kalaa vastuullisesti! Tutustu WWF:n kalaoppaaseen täältä.

Mango-fenkolisalaatti

Joulun jälkeen olo tuntui niin kyllästetyltä suklaalla, juustoilla ja viinillä, että jotain ravitsevaa oli saatava. Makuaisti riutui turtuneena herkuttelujen jälkeen, joten haussa oli maukas lisuke. Ja sitä tämä onkin! Ohueksi siivutettu lehtikaali imaisee itseensä muut maut ja on siksi oikein tyydyttävää syötävää. Sopii lisukkeeksi käytännössä kaikelle ja salaattipohjaksi esim. falafelille tai paistetulle kotijuustolle.
2 hengelle
  • 1 mango - syöntikypsä
  • 1/2 fenkoli
  • 3-4 lehteä lehtikaalta
  • 1/2 dl ruohosipulia
  • oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • suolaa

Ohjeet

  • Kuutioi mango ja suikaloi fenkoli. Sekoita kulhossa ja anna maustua ainakin 5 minuuttia.
  • Poista lehtikaalista lehtiruoti ja suikaloi. Siirrä kulhoon tai suoraan lautasille. Silppua ruohosipuli pieneksi ja ripottele lehtikaalipedille. Valuta lusikalla pinnalle oliiviöljyä.
  • Levitä mango-fenkoliseos salaatin päälle. Rouhi päälle mustapippuria ja muutama suolarae.

Sitruuna-rosmariinipeltileipä

Monikäyttöinen leipä sopii aamupalaksi, tapasten seuraksi, lisukkeeksi tai oikeastaan mihin vaan. Ainekset ovat ruokakaapin vakiotavaraa eikä prosessia ole vaikea mokata, kunhan viitsii tehdä lyhyen vaivaamisen kunnolla.
1 pellillinen
  • 3 dl vesi
  • 7 g kuivahiivaa
  • 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1 1/2 rkl sitruunankuorta - raastettuna
  • 1 tl hunajaa
  • 2 tl suola
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1/2 tl oreganoa
  • 5 dl vehnäjauho - varaa ekstraa leivontaa varten
  • 2 dl speltti- tai tattarijauhoa
Pinnalle:
  • oliivi- tai rypsiöljyä
  • suolaa

Ohjeet

  • Mittaa suureen kulhoon kädenlämpöinen vesi ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Anna olla 10 minuuttia.
  • Sekoita joukkoon öljy, sitruuna, hunaja, suola, rosmariini ja oregano. Lisää jauhoja desi kerrallaan. Aloita sekoittaminen haarukalla ja käytä käsiä kun taikina käy paksummaksi. Lisää jauhoja kunnes taikina ei tartu käsiin.
  • Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin ajan.
  • Lämmitä uuni 210 C°. Peitä uunipelti (n. 40cm x 40 cm) leivinpaperilla ja painele taikina sille reunoja myöten. Sivele pinnalle öljyä.
  • Paista 30-35 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Pirskottele hieman vettä leivän pinnalle ja anna jäähtyä liinan alla ennen paloittelua.