Artikkelit

Tämä juustokakku on maustettu tuoreilla mintunlehdillä ja tummalla kaakaolla. Se on rakenteeltaan hyvin ilmava mutta täyteläinen, hieman kuin vanukas. Kakun ulkonäkö on niin näyttävä varsinkin leikattuna, ettei ikinä uskoisi kuinka helposti se syntyy! Reseptistä löytyy ohjevideo, jonka avulla tekniikan voi nähdä käytännössä.

Tarvitset:

  • Kakku kootaan 20cm kokoiseen irtopohjavuokaan
  • Jotta mintunlehdet sekoittuvat kermaan tasaisesti, tarvitset sauvasekoittimen tai teräosalla varustetun monitoimikoneen

Vinkki! Kakun voi kasata hyvissä ajoin ennen tarjoiluajankohtaa ja asettaa sen suoraan pakkaseen jähmettymään. Se kannattaa ottaa jääkaappiin sulamaan päivää ennen tarjoilua.

Mintulla ja kaakaolla raidoitettu juustokakku

Yksinkertaisella valmistustavalla syntyy näyttävä juhlatarjoiltava, jossa maistuu tuore minttu ja tumma kaakao.
8 annosta
Pohja
  • 150 g minttu Domino- tai Oreokeksejä
  • 60 g voita
Täytteet
  • 350 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 4 dl kermaa
  • 2 dl sokeria
  • 5 liivatelehteä
  • 1,5-2 dl tuoreita mintunlehtiä
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 2-3 rkl kahvia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • vettä

Ohjeet

  • Leikkaa leivinpaperista hieman irtopohjavuokaa suurempi ympyrä. Asettele paperi pohjaa vasten ja kiinnitä vuoan reunat pohjaan niin että paperi pingottuu paikoilleen ja ylimääräinen jää ulkopuolelle. Leikkaa leivinpaperista toinen, pitkä kaistale joka yltää kiertämään vuoan reunan.
  • Murustele dominokeksit tehosekoittimessa terällä tai pussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita se keksinmurusiin. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin odottamaan.
  • Upota liivatelehdet kylmään veteen.
  • Mittaa tehosekoittimeen tai korkeaan sauvasekoittimelle sopivaan astiaan 2 dl kermaa. Lisää 1,5-2 dl tuoreita mintunlehtiä. Määrä ei ole tarkka, suuremmasta määrästä saat vain enemmän makua. Suristele lehdet kerman joukkoon. Jatka sen verran että kerma muuttuu löysäksi vaahdoksi.
  • Sekoita loput 2 dl kermaa, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vispaa löysäksi vaahdoksi ja sekoita mukaan 2-3 rkl kahvia. Hae täytteisiin samanlaista koostumusta ja lisää nestettä tai vatkaa kermaan rakennetta sen mukaisesti. Koostumus on hyvä, kun se on valuva mutta ei nestemäinen (katso kuva).
  • Mittaa kulhoon tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja 1-2 rkl kylmää vettä. Vatkaa tasaiseksi.
  • Liota kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet noin puoleen desiin kiehuvaa vettä. Lisää liivateseos tuorejuustoon voimakkaasti vatkaten. Jaa seos tasan minttukerman ja kaakaotäytteen joukkoon - käytä apuna kauhaa tai desimittaa ja annostele vuorotellen kumpaankin seokseen. Sekoita lusikalla tai nuolijalla, älä vispaa.
  • Ota keksipohja jääkaapista. Ota molempiin täytteisiin oma kauha/desimitta tai käytä mittakannua. Aloita suklaatäytteestä ja valuta sitä keskelle noin desin verran. Toista sama minttutäytteellä. Valuta matalalta ja anna suklaakerroksen levitä sitä mukaa kun minttutäyte valuu keskelle. Jatka sitten suklaalla, valuttaen sitä keskelle edellistä kerrosta ja niin edelleen, kunnes molemmat täytteet ovat loppu. Valuttamisen välissä vuokaa kannattaa heilutella hieman jotta massa tasoittuu ja leviää reunoja kohti. Jos valutuksessa tulee virheitä, ne luovat helposti mielenkiintoisia kuvioita - eli lopputuloksesta ei ole tarpeen stressata. Alla olevasta videosta näet kuinka kerrokset syntyvät. Piirrä lopuksi pintaan kuviot cocktail-/hammastikulla.
  • Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia, mielellään yön yli. Jos on kiire, voit varmistaa kakun hyytymisen heiluttelemalla vuokaa ja seuraamalla miten massa tutisee - valmiina se vaikuttaa kiinteältä.
  • Kun on tarjoilun aika, avaa irtopohjavuoka ja poista reunus. Kuori varovasti leivinpaperi kakun reunoilta. Liu'uta kakku vuoan pohjan päältä tarjoilulautaselle aluspaperista pidellen. Trimmaa halutessasi saksilla pohjan alla olevan paperin reunat.
  • Jos haluat annospaloihin siistit leikkuupinnat, leikkaa kakku valmiiksi ennen tarjoiluvadille siirtämistä. Käytä terävää veistä ja huuhtaise se kylmällä vedellä jokaisen palan jälkeen.

Tätä helpommaksi ei jälkiruoan valmistus muutu. Oranssin ja punaisen sävyissä hohtava veriappelsiini viipaloidaan lautaselle sopiviksi suupaloiksi ja päälle valutetaan syvän mausteista kanelisiirappia. Marokkolaistyyppinen makuyhdistelmä on sekä herkkä että voimakas. Yksinkertainen on kaunista!

 Vinkki! Voit lisätä annokseen esimerkiksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, mikäli haluat annoksesta tuhdimman.

 Vinkki! Jäljelle jäävä kanelisiirappi sopii erinomaisesti maustamaan kahvia ja teetä.

Veriappelsiinia ja kanelisiirappia

Kanelisiirappi antaa veriappelsiinille makeutta ja syvyyttä muuntaen hedelmän yksinkertaiseksi ja ylelliseksi jälkiruuaksi.
4 annosta
  • 4 veriappelsiinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl vettä
  • 1 tl kanelia
  • sormisuolaa

Ohjeet

  • Valmista siirappi sen verran ajoissa että se ehtii jäähtyä tarjoilua varten. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta ja lisää kaneli. Anna kiehua matalalla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes koostumus alkaa paksuuntua. Siirappi jatkaa jähmettymistä jäähtyessään.
  • Kuori ja viipaloi veriappelsiini - ota mallia allaolevasta videosta.
  • Asettele appelsiinin puolikkaat kulhoon tai lautaselle. Valuta päälle kanelisiirappia ja muutama rae sormisuolaa. Tarjoile heti!

Glögikausi alkaa tänä vuonna näköjään jo lokakuussa. Kylmät ilmat vain saavat kaipaamaan sitä mausteista tuoksua, joka juoman keittämisestä syntyy! Hukutin glögiin nyt myös sesongissa olevat päärynät.

Juhlakauden ateriat eivät ole sieltä kevyimmästä päästä. Usein kunnon juhlaruuan päälle jälkiruoka on kuin viimeinen pisara loppuillan ähkyn saavuttamiseksi. Juuri ja juuri kiehuvassa glögissä keitetty päärynä on sen sijaan kevyt, helppo ja hienostunut vaihtoehto päättämään herkuttelun. Annosta voi muokata tarjoiltaessa helposti täyteläisemmäksi valitsemalla lisukkeeksi kermavaahtoa tai jäätelöä. Tällä kertaa käytin nopeasti keitettyä ja siivilöityä puolukkaa, joka on maustettu inkiväärillä ja makeutettu fariinisokerilla. Jos kokonainen päärynä muuten tuntuu isolta annokselta, puolita ne pitkittäin keiton jälkeen ja tarjoile vain puolikas.

Päärynöiden sivutuotteena saat tietysti kannullisen tai kaksi mahtavaa päärynäglögiä. Pohjana voit käyttää myös mehutiivistettä valmiin glögin sijaan, sillä kanelin, inkiväärin ja päärynän yhdistelmä takaa makuelämyksen. Minä käytin luumumehua, jota valmistin ylenmäärin runsaan sadon myötä. Jos reseptiin haluaa potkua, lisää liemeen jo päärynöitä keittäessä loraus rommia ja vastapainoksi vaniljaa tangon tai vaniljasokerin muodossa.

Kuorin muuten yhden päärynöistä vain osittain ennen keittämistä ja sen alaosa värjäytyikin hentoisesti. Täytyy kokeilla ensi kerran jotain kunnianhimoisempaa kuviointia.

Glögissä haudutettua päärynää

Juhlakauden helpoin ja kevyin jälkiruoka. Raskaan juhlaruuan jälkeen hienostuneen makea, lämpimän mausteinen päärynä viimeistelee aterian ilman ähkyä. Huolii vierelleen hilloa, kermavaahtoa ja/tai jäätelöä.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Jäähdytys1 hr
Total Time1 hr 25 mins
4 annosta
  • 4 päärynää
  • glögi- tai mehutiivistettä
  • 1 kanelitanko
  • inkivääriä
Halutessasi:
  • loraus tummaa rommia
  • vaniljatanko tai -sokeria

Ohjeet

  • Kuori päärynät. Viimeistele siistimällä pienellä veitsellä kannan ympärys. Viipaloi inkivääriä haluamasi määrä – jos haluat miedon maun, käytä noin peukalonpään kokoinen pala. Inkivääriä ei tarvitse kuoria.
  • Valmista hieman ohjetta vahvempaa mehua tai glögiä isossa kattilassa sellainen määrä, että kaikki päärynät mahtuvat pinnan alle kyljelleen. Lisää kanelitanko ja inkivääri, sekä halutessasi rommi ja vanilja. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta päärynät yksitellen kattilaan. Anna kiehua matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
  • Nosta kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Nosta tämän jälkeen päärynät varovasti kauhan avulla lautaselle tai rasiaan ja jäähdytä jääkaapissa. Älä nosta pelkästään kannasta, sillä se saattaa irrota kypsästä hedelmästä. Päärynät saavat marinoitua keittoliemessään pidempäänkin, mutta huolehdi että ne ovat tarjoiltaessa jääkaappikylmiä.
  • Siivilöi keittoliemi kannuun tai pulloon, sillä sivutuotteena saat herkullista päärynäglögiä. Tarjoile jäähtyneet päärynät hillon, kermavaahdon tai jäätelön kera.