Artikkelit

Jos lounaan jälkeinen väsymys vaivaa, sopii kokeilla tätä täyttävää salaattia. Se jättää jälkeensä kevyen mutta ravitun olon. Raa’at juurekset ja vihreät linssit antavat pohjan suolaisen makealle sinapin ja hunajan yhdistelmälle, jota kevyt etikkaisuus ja paahteiset auringonkukansiemenet täydentävät. Pinnalle lisätyt mandariininpalat kruunaavat rapsakan kokonaisuuden makeudellaan.

Hunajasinappinen linssi-juuressalaatti

Erityisesti lounaaksi sopiva salaatti yhdistelee tarpeita kuivakaapista ja juureslaarista. Kastikkeen hunaja ja sinappi sitovat yhteen ohueksi veistellyt porkkana- ja palsternakkasiivut sekä mehevät linssit ja rapeaksi paahdetut auringonkukansiemenet. Annoksen viimeistelee makea mandariini. Salaattia voi valmistaa kerralla isomman annoksen, sillä se on seuraavanakin päivänä helppoa ja herkullista syötävää.
4 annosta
Linssit
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • öljyä
  • 1 tl garam masala -maustetta
  • 4 dl vettä
  • kasvisliemikuutio
Hunaja-sinappikastike
  • 1 1/2 rkl hunajaa
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl suolaa
Paahdetut auringonkukansiemenet
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 tl suolaa
Kasvikset
  • 1 iso porkkana
  • 1 pieni palsternakka
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 2 mandariinia

Ohjeet

Linssit
  • Huuhtele linssit siivilässä. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja lisää linssit. Paista noin minuutin ajan jatkuvasti sekoitellen. Lisää garam masala, sekoita ja lisää vesi. Kun vesi kiehuu, murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Keitä 18-20 minuuttia, kaada siivilään ja jäähdytä huuhtelemalla kevyesti kylmällä vedellä.
Hunaja-sinappikastike
  • Sekoita ainekset yhteen vispilällä.
Auringonkukansiemenet
  • Kuumenna pannua keskilämmöllä. Lisää auringonkukansiemenet. Paahda noin parin minuutin ajan tai kunnes siemenet alkavat ruskistua. Ne kärähtävät helposti jos pannu on liian kuuma, joten tarkkaile ja sekoittele. Lisää lopuksi suola, sekoita ja kaada siemenet pannulta kulhoon tai lautaselle.
Kasvikset
  • Pese ja kuori juurekset. Jatka niiden veistämistä kuorimaveitsellä, käännellen ja tavoitellen mahdollisimman leveitä suikaleita. Laita kulhoon ja lisää noin puolet kastikkeesta, sekoita. Jos haluat salaatin pinnalle suikaleita, säästä muutama valioyksilö. Veistelystä jää helposti juurestikku käteen - syö se samantien.
  • Poista lehtiselleristä kuivat päät, vedä pitkittäin puoliksi ja paloittele pieniksi palasiksi. Lisää kulhoon juuresten kanssa.
  • Kuori ja viipaloi mandariinit. Mallia voit ottaa tästä videosta:
Salaatin kokoaminen
  • Lisää linssit ja puolet auringonkukansiemenistä kulhoon kasvisten kanssa. Sekoita. Nostele lautasille tai annostele eväsrasioihin. Laita loput siemenet ja mandariinipalat (sekä porkkanasiivut jos sellaiset säästit) annosten pinnalle. Valuta päälle loput kastikkeesta. Nauti heti tai myöhemmin evääksi.

Savuinen curry-kalavuoka

Kaikenlaiseen sitä on vihreää currya ja kookosmaitoa tullut käytettyä, mutta että savukalan jämiin. Onneksi tein niin koska tulos oli erinomainen, yhtä aikaa täyteläinen ja kevyt. Pitkä kypsennysaika pehmentää curryn ja kookoksen makuja niin että kokonaisuus on enemmänkin lämpimän mausteinen kuin itämainen. Käytin vuokaan lohta mutta muukin savustettu kala käy takuulla yhtä hyvin. Sopii tarjoiltavaksi minkä vain yrtin kanssa!
4 hengelle
  • 250-300 g savustettua kalaa
  • 800 g kiinteää perunaa
  • 300 g porkkanaa
  • 300 g lanttua
  • 2 kpl pientä sipulia
  • 1-2 kpl varsiselleriä
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 1 dl vettä
  • 1 1/2 rkl vihreää currytahnaa
  • 2 kpl kananmunaa
  • 1-2 tl suolaa
  • öljyä paistamiseen

Ohjeet

  • Nosta kala paloina kulhoon. Poista mahdolliset ruodot ja riko sitten rakenne haarukalla. Aseta jääkaapiin odottamaan.
  • Kuutioi tai suikaloi juurekset. Suikaloituna rakenne on mehevä ja tasainen, mutta kuutioinnista on huomattavasti vähemmän vaivaa ja lopputulos silti herkullinen. Älä kuitenkaan jätä paloja liian isoiksi, halkaisijaksi sopii parhaiten alle 1,5 senttiä. Sekoita paloitellut juurekset kulhossa ja jätä odottamaan. Laita uuni lämpiämään 200 C° ja öljyä n.25x25 vuoka.
  • Pilko sipulit ja varsiselleri. Avaa kookosmaito ja ota currytahna esiin. Paista sipulia ja varsiselleriä öljyssä pannulla matalalla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten currytahna ja paista 1-2 minuuttia sekoitellen kunnes tahna on pehmeää ja aromaattista. Lisää kookosmaito ja vesi, hämmennä tasaiseksi ja ota pannu heti pois lämmöltä.
  • Lisää seokseen lohi ja maista. Lisää suolaa tarpeen mukaan; seos saa olla voimakkaan suolaista sillä juurekset imevät sitä runsaasti. Sekoita lopuksi mukaan kananmunat.
  • Kasaa vuokaan vuorotellen juureksia ja lohikastiketta. Rapean kuori syntyy kun laittaa päällimmäiseksi juureksia ja lorauksen kastiketta.
  • Paista 200-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Vuoka on valmista kun reunoilla ei kupli enää juurikaan nestettä. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Notes

Ostathan kalaa vastuullisesti! Tutustu WWF:n kalaoppaaseen täältä.