Artikkelit

Kun juurta ruokkii, saattaa käsissä olla välillä ylimääräistä. Nouse barrikadeille hapanjuurihävikkisi minimoimiseksi ja kokeile tätä: nämä pannuleivät eivät vaadi pitkää vaivaamista, taittelua eivätkä erillistä alkutaikinaa. Pannulla paistaminen tuo makuun herkullista paahteisuutta.

pannuleivät

Nämä leipäset mukautuvat kunkin leipurin tapoihin. Ne onnistuvat tavallisesta vehnäjauhosta, mutta hienosta vehnäjauhosta niistä saa suorastaan tyynymäisiä, pitaleivän kaltaisia muhkuja. Muotoiluvaiheessa voi joko muotoilla huolelliset pallerot joista saa geometrisen pyöreät leivät, tai ne voi lytätä kämmenpohjalla epämääräiseksi lätyksi. Lopputulos onnistuu monenlaisella toteutuksella, erona on ainoastaan leivän korkeus. Matalatkin lettuset ovat herkullisia ja ne saa myös halkaistua, kunhan niissä ei ole liian tiiviitä ja siten ohueksi jääviä kohtia.

Paista täytteeksi munakoisoa, paprikaa ja kurkkua. Kastikkeeksi sopii jogurtti, salsa tai vaikkapa tämä inkiväärinen varhaiskaalislaw. Leipä on pannulla paistamisen takia napakkaa ja siinä on kestävä pinta, joten se pitää hyvin täytteet sisällään. Siitä voi myös valmistaa esimerkiksi meheviä grilled cheese -juustoleipiä sekä sillä voi dipata keittoja ja muhennoksia. Pannuleivät ovat hyviä myös voileipänä suosikkipäällisten kanssa. Se säilyy pakastimessa hyvin ja säilyttää makunsa ja koostumuksensa mikrossa sulatuksen jälkeen.

pannuleivät

Ainesosat yhdistellään kulhossa ja pyöritellään sen verran, ettei taikina ole enää tarttuvaa vaan löysä, sileä yhtenäinen köntti. Jos sen valmistaa illalla, sen voi jättää huoneenlämpöön yöksi, jolloin se on aamulla paistovalmis. Jos taas haluaa odottaa iltapäivään paiston kanssa, kannattaa kulho laittaa yöksi jääkaappiin ja ottaa aamulla huoneenlämpöön. Toisin kuin useissa hapanleipäresepteissä, näissä hieman happamaksi lipsahtanutkin maku häviää paistovaiheessa yllättävän hyvin.

Vasemman kuvan leivät on paineltu kasaan nopeasti ja laiskasti. Taikina on valmistettu tavallisesta vehnäjauhosta. Silti lopputulos on hyvä, tosin muotoilu on vähintäänkin kiinnostava.

Kohonnut ja ilmakuplia muodostanut taikina on valmis paistettavaksi. Sen pyöritellään jauhotetulla pöydällä pötköksi ja leikataan annospalasiksi. Palasista tehdään pyörylöitä jotka painetaan kämmenellä kiekoksi. Muotoiltujen leipien annetaan kohota viidentoista minuutin ajan pöydällä ja sitten ne paistetaan kuumassa pannussa. Muutama minuutti/puoli riittää. Paistossa ei käytetä rasvaa, mutta ennen leivän pannuun asettamista kannattaa varmistaa että se on sopivasti jauhotettu eikä siten tartu pannun pohjaan. Jos jauhoa on liikaa, se alkaa kärytä pannussa. Ylimääräisen jauhon voi tomutella pois leipien pinnasta pullasudilla paiston jälkeen.

pannuleivät

Huolettomat pannuleivät hapanjuurella

Nimensä mukaiset pannuleivät ovat helppoa leivottavaa ja onnistuvat aina. Niitä voi täyttää, dipata, nauttia voileipien tapaan ja ylimääräiset (jos sellaisia jotenkin jää) säilyvät erinomaisesti pakastettuina.
10 leipää
  • 7,5 dl vehnäjauhoamitä hienompaa, sen ilmavampi lopputulos
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 1/2 dl aktiivista hapanjuurta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3-3,5 dl vettä

Ohjeet

  • Ruoki juuri noin 4 tuntia ennen taikinan sekoittamista.
  • Yhdistä suuressa kulhossa 3dl vettä, hapanjuuri, suola, sokeri ja oliiviöljy. Lisää jauhoja sekoittaen ensin haarukalla ja sitten käsin. Jos taikina alkaa mennä kuivaksi, lisää vettä. Taikinan ei tarvitse olla kiinteää, mutta sen ei tulisi olla kovin tarttuvaa. Vaivaa parin minuutin ajan huolellisesti sekaisin ja varmista koostumus. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon – sen tulee olla riittävän iso jotta taikina mahtuu tuplaantumaan. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 6-8 tunniksi tai jääkaappiin 15-20 tunniksi.
  • Pyöräytä kokonsa tuplannut taikina jauhotetulle alustalle. Jaa ensin puoliksi ja sitten molemmat puolet viiteen osaan. Pyörittele palloiksi. Paina lyttyyn kämmenpohjalla. Leivistä tulee ilmavampia jos varoo tekemästä teräviä painanteita keskikohtaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin viisitoista minuuttia.
  • Kuumenna paistinpannu. Varmista että leipien pinnassa on molemmin puolin hieman jauhoa niin etteivät ne tartu herkästi käsiin. Aseta sopiva määrä leipiä kuumalle pannulle, niin että väliin jää vähintään kaksi senttiä. Paista 3-4 minuuttia per puoli. Paistoaika riippuu pannun kuumuudesta ja haluamastasi lopputuloksesta. Anna pannuleipien jäähtyä tasaisella alustalla.

Helppo kaalisalaatti ei tarvitse montaakaan raaka-ainetta eikä aktiivista valmistusaikaa ole kuin kymmenen minuuttia. Mison maku ei ole hallitseva, vaan se antaa salaattiin täyteläisyyttä. Kaalisalaatti sopii lisukkeeksi erityisesti kasvis- ja grilliruuille.

Misolla maustettu keräkaalisalaatti

Keräkaali muuttuu rapsakaksi lisukesalaatiksi käden käänteessä.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
8 annosta
  • 500 g keräkaalta
  • 1 tl suolaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 dl majoneesia
  • 1 rkl misotahnaa
Tarjoiluun:
  • chili- tai paprikasuikaleita
  • seesaminsiemeniä

Ohjeet

  • Suikaloi kaali. Pehmitä suikaleita kaulitsemalla niitä annos kerrallaan. Siirrä kulhoon. Ripottele päälle suola ja nostele sekaisin salaatinottimilla.
  • Pilko sipuli pieneksi.
  • Sekoita kulhossa jogurtti, majoneesi ja misotahna. Raasta joukkoon valkosipuli.
  • Sekoita pilkottu sipuli ja kastike huolellisesti kaalisuikaleiden joukkoon. Anna maustua noin kaksikymmentä minuuttia. Valmista!

Perunasalaatin juhlavampi ja raikkaampi ilme syntyy violetista perunasta ja kerrostetuista osista. Kokonaisuudessa maistuvat kuitenkin tutut maut.

Purple Queen -peruna ei ole pelkästään kaunis vaan myös herkullinen, varsinkin uunissa kuorineen kypsennettynä. Se säilyttää myös värinsä paremmin kuin keittäessä. Kuivuessaan hieman kypsennyksen aikana siitä tulee oivallinen maustettava marinadille. Samoissa mauissa kylpee punasipuli, josta tulee pehmeä ja makea lisä perunanpalojen joukkoon.

Salaatti on yksinkertaista koota. Sen voi tarjoilla lautasannoksina tai tarjoilulautasella. Elementit voi tehdä runsaasti ennakkoon, jopa edellisenä päivänä. Ainoastaan omena kannattaa viipaloida vasta viime hetkellä.

VINKKI! Jos annos ehtii seistä ennen tarjoilua, voit puristaa omenasiivujen pintaan hieman sitruunamehua estääksesi tummumisen.

VINKKI! Valitse kastikkeeseen ruokavalioiden vaatima jogurtti ja annos muuttuu vegaaniseksi/maidottomaksi.

Purple Queen -uuniperunasalaatti

Raikkaampi versio perunasalaatista tutuilla mauilla! Violetit ja sopivan jauhoiset Purple Queen -perunat säilyttävät hienon makunsa ja pehmeän koostumuksen uunissa kypsentämällä. Valmistus on ulkonäöstä huolimatta vähintään yhtä helppoa, kuin perinteisen majoneesipohjaisen perunasalaatin.
  • 600 g Purple Queen -perunoitavalitse samankokoisia
  • TAI muita jauhoisia perunoita
  • 1 iso punasipuli
  • 1 omena
Marinadi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl dijon-sinappia
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus sokeria
Jogurttikastike
  • 1 dl paksua maustamatonta jogurttia
  • 1/2 dl pilkottua suolakurkkua
  • 1 tl kuivattua tilliä
  • TAI 1 rkl tuoretta
  • ripaus suolaa ja sokeria

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 200 °C ja päällystä pelti leivinpaperilla. Pese perunat ja pistele niihin reikiä haarukalla. Paista kuorineen uunissa 45 min. – 1 tunti, kunnes haarukka uppoaa perunaan vaivatta. Anna jäähtyä, kuori ja paloittele kulhoon.
  • Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Siivuta puolikkaat ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää kulhoon perunoiden kanssa.
  • Sekoita marinadin ainekset ja sekoita peruna-sipuliseokseen. Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
  • Tee sillä aikaa jogurttikastike. Raasta, hienonna tai purista valkosipuli ja pilko suolakurkku. Sekoita loppujen ainesten kanssa.
  • Annostele marinoitu peruna-sipuliseos lautasille tai tarjottimelle. Poista omenasta kannat ja kuori, jos et käytä kotimaista hedelmää. Siivuta ohueksi ja poista siemenet. Asettele omenasiivut peruna-sipuliseoksen päälle. Viimeistele jogurttikastikkeella. Voit lisätä halutessasi päälle mitä vain tuoreita yrttejä, ohuita punasipuliviipaleita ja oliiviöljyä.

Ohuet, rapeat ja mukavan purutuntuman omaavat nauharanskalaiset voi tarjoilla kuumina osana ateriaa tai kylminä naposteltavina dipin ja juomien kanssa. Pilkkomisvaihetta ei voi hyvällä tahdollakaan sanoa pieneksi vaivaksi – varustaudu kärsivällisyydellä ja terävällä veitsellä. Kunhan tikut on saatu valmiiksi, loppu resepti onkin helppo ja suorastaan pomminvarma.

Tarvitset:

  • Kiertoilmauunin ja kaksi peltiä

Vinkki! Dipiksi bataattiranskalaisiin sopii erityisen hyvin suolakurkulla maustettu majoneesi, jonka etikkaisuus tasapainottaa ranskisten makeutta.

Nauharanskalaiset bataatista - uunissa!

Bataatista valmistetut nauharanet ovat makeita, rapeita ja niissä on purutuntumaa joka on kuin tarkoitettu naposteluun.
  • 500 g bataattia
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohjeet

  • Lämmitä kiertoilmauuni 130 °C. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
  • Pilko bataatti ohuiksi tikuksi. Rapeimmat ranskalaiset hyvällä paistopinnalla saat leikkaamalla noin 4 x 4mm tikkuja.
  • Sekoita öljy ranskalaisten pintaan kulhossa. Levitä ranskalaiset pelleille yhteen kerrokseen. Ripottele päälle suolaa ja paista uunin ylä- ja alatasolla noin tunnin ajan. Ranskalaiset ovat valmiita kun ne ovat käpertyneet ja ruskistuneet hieman.
  • Tarjoile kuumina osana ateriaa tai anna jäähtyä ja tarjoile kylminä naposteltavina dipin kanssa.

Jos lounaan jälkeinen väsymys vaivaa, sopii kokeilla tätä täyttävää salaattia. Se jättää jälkeensä kevyen mutta ravitun olon. Raa’at juurekset ja vihreät linssit antavat pohjan suolaisen makealle sinapin ja hunajan yhdistelmälle, jota kevyt etikkaisuus ja paahteiset auringonkukansiemenet täydentävät. Pinnalle lisätyt mandariininpalat kruunaavat rapsakan kokonaisuuden makeudellaan.

Hunajasinappinen linssi-juuressalaatti

Erityisesti lounaaksi sopiva salaatti yhdistelee tarpeita kuivakaapista ja juureslaarista. Kastikkeen hunaja ja sinappi sitovat yhteen ohueksi veistellyt porkkana- ja palsternakkasiivut sekä mehevät linssit ja rapeaksi paahdetut auringonkukansiemenet. Annoksen viimeistelee makea mandariini. Salaattia voi valmistaa kerralla isomman annoksen, sillä se on seuraavanakin päivänä helppoa ja herkullista syötävää.
4 annosta
Linssit
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • öljyä
  • 1 tl garam masala -maustetta
  • 4 dl vettä
  • kasvisliemikuutio
Hunaja-sinappikastike
  • 1 1/2 rkl hunajaa
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl suolaa
Paahdetut auringonkukansiemenet
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 tl suolaa
Kasvikset
  • 1 iso porkkana
  • 1 pieni palsternakka
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 2 mandariinia

Ohjeet

Linssit
  • Huuhtele linssit siivilässä. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja lisää linssit. Paista noin minuutin ajan jatkuvasti sekoitellen. Lisää garam masala, sekoita ja lisää vesi. Kun vesi kiehuu, murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Keitä 18-20 minuuttia, kaada siivilään ja jäähdytä huuhtelemalla kevyesti kylmällä vedellä.
Hunaja-sinappikastike
  • Sekoita ainekset yhteen vispilällä.
Auringonkukansiemenet
  • Kuumenna pannua keskilämmöllä. Lisää auringonkukansiemenet. Paahda noin parin minuutin ajan tai kunnes siemenet alkavat ruskistua. Ne kärähtävät helposti jos pannu on liian kuuma, joten tarkkaile ja sekoittele. Lisää lopuksi suola, sekoita ja kaada siemenet pannulta kulhoon tai lautaselle.
Kasvikset
  • Pese ja kuori juurekset. Jatka niiden veistämistä kuorimaveitsellä, käännellen ja tavoitellen mahdollisimman leveitä suikaleita. Laita kulhoon ja lisää noin puolet kastikkeesta, sekoita. Jos haluat salaatin pinnalle suikaleita, säästä muutama valioyksilö. Veistelystä jää helposti juurestikku käteen - syö se samantien.
  • Poista lehtiselleristä kuivat päät, vedä pitkittäin puoliksi ja paloittele pieniksi palasiksi. Lisää kulhoon juuresten kanssa.
  • Kuori ja viipaloi mandariinit. Mallia voit ottaa tästä videosta:
Salaatin kokoaminen
  • Lisää linssit ja puolet auringonkukansiemenistä kulhoon kasvisten kanssa. Sekoita. Nostele lautasille tai annostele eväsrasioihin. Laita loput siemenet ja mandariinipalat (sekä porkkanasiivut jos sellaiset säästit) annosten pinnalle. Valuta päälle loput kastikkeesta. Nauti heti tai myöhemmin evääksi.

Tämä juustokakku on maustettu tuoreilla mintunlehdillä ja tummalla kaakaolla. Se on rakenteeltaan hyvin ilmava mutta täyteläinen, hieman kuin vanukas. Kakun ulkonäkö on niin näyttävä varsinkin leikattuna, ettei ikinä uskoisi kuinka helposti se syntyy! Reseptistä löytyy ohjevideo, jonka avulla tekniikan voi nähdä käytännössä.

Tarvitset:

  • Kakku kootaan 20cm kokoiseen irtopohjavuokaan
  • Jotta mintunlehdet sekoittuvat kermaan tasaisesti, tarvitset sauvasekoittimen tai teräosalla varustetun monitoimikoneen

Vinkki! Kakun voi kasata hyvissä ajoin ennen tarjoiluajankohtaa ja asettaa sen suoraan pakkaseen jähmettymään. Se kannattaa ottaa jääkaappiin sulamaan päivää ennen tarjoilua.

Mintulla ja kaakaolla raidoitettu juustokakku

Yksinkertaisella valmistustavalla syntyy näyttävä juhlatarjoiltava, jossa maistuu tuore minttu ja tumma kaakao.
8 annosta
Pohja
  • 150 g minttu Domino- tai Oreokeksejä
  • 60 g voita
Täytteet
  • 350 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 4 dl kermaa
  • 2 dl sokeria
  • 5 liivatelehteä
  • 1,5-2 dl tuoreita mintunlehtiä
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 2-3 rkl kahvia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • vettä

Ohjeet

  • Leikkaa leivinpaperista hieman irtopohjavuokaa suurempi ympyrä. Asettele paperi pohjaa vasten ja kiinnitä vuoan reunat pohjaan niin että paperi pingottuu paikoilleen ja ylimääräinen jää ulkopuolelle. Leikkaa leivinpaperista toinen, pitkä kaistale joka yltää kiertämään vuoan reunan.
  • Murustele dominokeksit tehosekoittimessa terällä tai pussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita se keksinmurusiin. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin odottamaan.
  • Upota liivatelehdet kylmään veteen.
  • Mittaa tehosekoittimeen tai korkeaan sauvasekoittimelle sopivaan astiaan 2 dl kermaa. Lisää 1,5-2 dl tuoreita mintunlehtiä. Määrä ei ole tarkka, suuremmasta määrästä saat vain enemmän makua. Suristele lehdet kerman joukkoon. Jatka sen verran että kerma muuttuu löysäksi vaahdoksi.
  • Sekoita loput 2 dl kermaa, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vispaa löysäksi vaahdoksi ja sekoita mukaan 2-3 rkl kahvia. Hae täytteisiin samanlaista koostumusta ja lisää nestettä tai vatkaa kermaan rakennetta sen mukaisesti. Koostumus on hyvä, kun se on valuva mutta ei nestemäinen (katso kuva).
  • Mittaa kulhoon tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja 1-2 rkl kylmää vettä. Vatkaa tasaiseksi.
  • Liota kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet noin puoleen desiin kiehuvaa vettä. Lisää liivateseos tuorejuustoon voimakkaasti vatkaten. Jaa seos tasan minttukerman ja kaakaotäytteen joukkoon - käytä apuna kauhaa tai desimittaa ja annostele vuorotellen kumpaankin seokseen. Sekoita lusikalla tai nuolijalla, älä vispaa.
  • Ota keksipohja jääkaapista. Ota molempiin täytteisiin oma kauha/desimitta tai käytä mittakannua. Aloita suklaatäytteestä ja valuta sitä keskelle noin desin verran. Toista sama minttutäytteellä. Valuta matalalta ja anna suklaakerroksen levitä sitä mukaa kun minttutäyte valuu keskelle. Jatka sitten suklaalla, valuttaen sitä keskelle edellistä kerrosta ja niin edelleen, kunnes molemmat täytteet ovat loppu. Valuttamisen välissä vuokaa kannattaa heilutella hieman jotta massa tasoittuu ja leviää reunoja kohti. Jos valutuksessa tulee virheitä, ne luovat helposti mielenkiintoisia kuvioita - eli lopputuloksesta ei ole tarpeen stressata. Alla olevasta videosta näet kuinka kerrokset syntyvät. Piirrä lopuksi pintaan kuviot cocktail-/hammastikulla.
  • Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia, mielellään yön yli. Jos on kiire, voit varmistaa kakun hyytymisen heiluttelemalla vuokaa ja seuraamalla miten massa tutisee - valmiina se vaikuttaa kiinteältä.
  • Kun on tarjoilun aika, avaa irtopohjavuoka ja poista reunus. Kuori varovasti leivinpaperi kakun reunoilta. Liu'uta kakku vuoan pohjan päältä tarjoilulautaselle aluspaperista pidellen. Trimmaa halutessasi saksilla pohjan alla olevan paperin reunat.
  • Jos haluat annospaloihin siistit leikkuupinnat, leikkaa kakku valmiiksi ennen tarjoiluvadille siirtämistä. Käytä terävää veistä ja huuhtaise se kylmällä vedellä jokaisen palan jälkeen.

Tätä helpommaksi ei jälkiruoan valmistus muutu. Oranssin ja punaisen sävyissä hohtava veriappelsiini viipaloidaan lautaselle sopiviksi suupaloiksi ja päälle valutetaan syvän mausteista kanelisiirappia. Marokkolaistyyppinen makuyhdistelmä on sekä herkkä että voimakas. Yksinkertainen on kaunista!

 Vinkki! Voit lisätä annokseen esimerkiksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, mikäli haluat annoksesta tuhdimman.

 Vinkki! Jäljelle jäävä kanelisiirappi sopii erinomaisesti maustamaan kahvia ja teetä.

Veriappelsiinia ja kanelisiirappia

Kanelisiirappi antaa veriappelsiinille makeutta ja syvyyttä muuntaen hedelmän yksinkertaiseksi ja ylelliseksi jälkiruuaksi.
4 annosta
  • 4 veriappelsiinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl vettä
  • 1 tl kanelia
  • sormisuolaa

Ohjeet

  • Valmista siirappi sen verran ajoissa että se ehtii jäähtyä tarjoilua varten. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta ja lisää kaneli. Anna kiehua matalalla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes koostumus alkaa paksuuntua. Siirappi jatkaa jähmettymistä jäähtyessään.
  • Kuori ja viipaloi veriappelsiini - ota mallia allaolevasta videosta.
  • Asettele appelsiinin puolikkaat kulhoon tai lautaselle. Valuta päälle kanelisiirappia ja muutama rae sormisuolaa. Tarjoile heti!

Nopeiden ja helposti syötävien aamupalojen sarja sai juuri herkullisen lisäyksen. Tuontihedelmien sijaan smoothieen uppoaa tällä kertaa punajuurta ja inkivääriä omasta pihasta sekä pakastettua mansikkaa lähitilalta. Nämä reseptit, joiden raaka-aineet säilyvät pitkään ja ovat siten aina saatavilla ovat suosikkejani, sillä niitä voi valmistaa heti mieliteon iskiessä. Ja mikä väri! Tämä terveyspommi piristää myös ulkonäöllään.

Maanantain tehosmoothie

Viikon vauhtiin pääsemistä helpottaa punajuurella ja inkiväärillä tehostettu kuohkea smoothie, joka makeutetaan mansikoilla ja muutetaan ruokaisaksi jogurtin avulla. Annos riittää aamupalaksi yhdelle, lisukkeena kahdelle.
Prep Time6 mins
Cook Time2 mins
Total Time7 mins
  • 80-100 g punajuurta(1 pieni punajuuri)
  • 1 cm pala inkivääriä(jos mausta pitää, enemmänkin voi laittaa)
  • n. 150 g mansikoita(tuore tai pakaste)
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia(valitse kasvipohjaista jos haluat vegaanisen)
  • loraus vettä tai kauramaitoa

Ohjeet

  • Jos käytät pakastemansikoita, sulata niitä hieman. Kuori punajuuri ja raasta isolla terällä. Kuori inkivääri ja viipaloi se.
  • Lisää kaikki ainekset blenderiin ja huristele keskikovalla teholla ainakin minuutin ajan. Nauti heti!

Glögikausi alkaa tänä vuonna näköjään jo lokakuussa. Kylmät ilmat vain saavat kaipaamaan sitä mausteista tuoksua, joka juoman keittämisestä syntyy! Hukutin glögiin nyt myös sesongissa olevat päärynät.

Juhlakauden ateriat eivät ole sieltä kevyimmästä päästä. Usein kunnon juhlaruuan päälle jälkiruoka on kuin viimeinen pisara loppuillan ähkyn saavuttamiseksi. Juuri ja juuri kiehuvassa glögissä keitetty päärynä on sen sijaan kevyt, helppo ja hienostunut vaihtoehto päättämään herkuttelun. Annosta voi muokata tarjoiltaessa helposti täyteläisemmäksi valitsemalla lisukkeeksi kermavaahtoa tai jäätelöä. Tällä kertaa käytin nopeasti keitettyä ja siivilöityä puolukkaa, joka on maustettu inkiväärillä ja makeutettu fariinisokerilla. Jos kokonainen päärynä muuten tuntuu isolta annokselta, puolita ne pitkittäin keiton jälkeen ja tarjoile vain puolikas.

Päärynöiden sivutuotteena saat tietysti kannullisen tai kaksi mahtavaa päärynäglögiä. Pohjana voit käyttää myös mehutiivistettä valmiin glögin sijaan, sillä kanelin, inkiväärin ja päärynän yhdistelmä takaa makuelämyksen. Minä käytin luumumehua, jota valmistin ylenmäärin runsaan sadon myötä. Jos reseptiin haluaa potkua, lisää liemeen jo päärynöitä keittäessä loraus rommia ja vastapainoksi vaniljaa tangon tai vaniljasokerin muodossa.

Kuorin muuten yhden päärynöistä vain osittain ennen keittämistä ja sen alaosa värjäytyikin hentoisesti. Täytyy kokeilla ensi kerran jotain kunnianhimoisempaa kuviointia.

Glögissä haudutettua päärynää

Juhlakauden helpoin ja kevyin jälkiruoka. Raskaan juhlaruuan jälkeen hienostuneen makea, lämpimän mausteinen päärynä viimeistelee aterian ilman ähkyä. Huolii vierelleen hilloa, kermavaahtoa ja/tai jäätelöä.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Jäähdytys1 hr
Total Time1 hr 25 mins
4 annosta
  • 4 päärynää
  • glögi- tai mehutiivistettä
  • 1 kanelitanko
  • inkivääriä
Halutessasi:
  • loraus tummaa rommia
  • vaniljatanko tai -sokeria

Ohjeet

  • Kuori päärynät. Viimeistele siistimällä pienellä veitsellä kannan ympärys. Viipaloi inkivääriä haluamasi määrä – jos haluat miedon maun, käytä noin peukalonpään kokoinen pala. Inkivääriä ei tarvitse kuoria.
  • Valmista hieman ohjetta vahvempaa mehua tai glögiä isossa kattilassa sellainen määrä, että kaikki päärynät mahtuvat pinnan alle kyljelleen. Lisää kanelitanko ja inkivääri, sekä halutessasi rommi ja vanilja. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta päärynät yksitellen kattilaan. Anna kiehua matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
  • Nosta kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Nosta tämän jälkeen päärynät varovasti kauhan avulla lautaselle tai rasiaan ja jäähdytä jääkaapissa. Älä nosta pelkästään kannasta, sillä se saattaa irrota kypsästä hedelmästä. Päärynät saavat marinoitua keittoliemessään pidempäänkin, mutta huolehdi että ne ovat tarjoiltaessa jääkaappikylmiä.
  • Siivilöi keittoliemi kannuun tai pulloon, sillä sivutuotteena saat herkullista päärynäglögiä. Tarjoile jäähtyneet päärynät hillon, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Aina välillä iskee Risifrutin himo. Mielestäni pehmeiksi hautuneet puuroriisin jyväset ovat hillon kanssa koukuttavinta aamiais- tai välipalasyötävää. Kookosmaitoon tehdyssä versiossa kookoksen maku on voimakas, mutta se saa porkkanasta tasapainottavaa taustatukea. Lisukkeeksi lempihilloa – käyttämäni mustikka-kirsikka oli täydellistä – ja kokonaisuus on valmis.

Porkkana-kookosriisivanukas

Risifrutin tyylinen porkkanalla ja kookoksella maustettu aamiaisvanukas.
6 annosta
  • 200 g porkkanaa (n. kaksi keskikokoista porkkanaa)
  • 400 g luomu kookosmaitoa
  • 1 dl puuroriisiä
  • vettä
  • 1/2 tl suolaa

Ohjeet

  • Laita kookosmaito jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kuori ja paloittele sillä välin porkkanat. Keitä tai höyrytä ne kypsiksi.
  • Avaa kookosmaitopurkki ja kuori lusikalla kiinteä kerma sauvasekoittimelle sopivaan kapeaan kulhoon. Soseuta kypsät porkkanat kerman kanssa.
  • Mittaa kattilaan kirkas osa kookosmaidosta ja lisää vettä niin, että nestettä on yhteensä puoli litraa. Kiehauta ja lisää puuroriisi. Anna kiehua matalalla lämmöllä puolen tunnin ajan, sekoitellen muutaman kerran keiton aikana.
  • Kaada porkkana-kermasose puuron joukkoon ja sekoita hyvin. Jos puuro on löysää, anna sen kiehua hieman kasaan. Ota sitten kattila liedeltä ja mausta suolalla.
  • Anna vanukkaan jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Nauti lempihillosi kanssa!