Artikkelit

Palsternakkacurry – helppoa arkiruokaa

, ,

Palsternakkacurry on ainesosiensa hurmaava yhdistelmä.

palsternakkacurry

Palsternakka ja vihreä currytahna ovat yllättävä mutta luonteva liitto. Paahdetut linssit tuovat kokonaisuuteen rakennetta ja ruokaisuutta. Kypsyessään ne myös suurustavat curryn, jolloin lopputulos muistuttaa enemmän muhennosta kuin kastiketta. Riisin, leivän ja kastikelisukkeiden myötä annokseen saa juhlan tuntua, vaikka koko komeus syntyy helposti muutamista raaka-aineista.

palsternakkacurry

Palsternakkacurry

Aromaattinen palsternakka antaa curryn mausteille aromikkaan, hienon maun, Helppo, pannussa valmistuva arkiruoka saa ruokaisuutta linsseistä, jotka paahdetaan ennen nesteen lisäämistä. Curry maistuu erinomaisesti myös seuraavana päivänä lämmitettynä.
6 annosta
  • 1 iso palsternakka
  • 1 porkkana
  • 3 dl linssejä
  • 1 sipuli
  • 1 rkl vihreää currytahnaavalitse tulisuus makusi mukaan
  • 1/2 rkl korianterinsiemeniä
  • 250 ml kookosmaitoa
  • 5 dl vettä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • öljyä

Ohjeet

  • Huuhtele linssit siivilässä kylmällä vedellä. Viipaloi sipulit ja paloittele palsternakka sekä porkkana.
  • Paista sipulia runsaassa öljyssä suurella kuumalla pannulla, kunnes se alkaa ruskistua hieman. Lisää korianterinsiemenet ja currytahna. Sekoita hyvin.
  • Lisää pannuun linssit. Paista niitä kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoitellen parin minuutin ajan ja lisää pannuun sitten vesi. Lisää myös kookosmaito ja juurekset, kiehauta ja laske lämpöä.
  • Keitä matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä. Jos neste ehtii haihtua liikaa keiton aikana, lisää vettä. Mausta keittämisen loppuvaiheessa soijakastikkeella. Tarjoile riisin, jogurtin ja chutneyn tai hillokkeen kanssa.
palsternakkacurry

VINKKI! Linssejä ja juureksia on yhdistelty myös tässä reseptissä:

Hunajasinappinen linssi-juuressalaatti

Purple Queen -uuniperunasalaatti

, , ,

Perunasalaatin juhlavampi ja raikkaampi ilme syntyy violetista perunasta ja kerrostetuista osista. Kokonaisuudessa maistuvat kuitenkin tutut maut.

Purple Queen -peruna ei ole pelkästään kaunis vaan myös herkullinen, varsinkin uunissa kuorineen kypsennettynä. Se säilyttää myös värinsä paremmin kuin keittäessä. Kuivuessaan hieman kypsennyksen aikana siitä tulee oivallinen maustettava marinadille. Samoissa mauissa kylpee punasipuli, josta tulee pehmeä ja makea lisä perunanpalojen joukkoon.

Salaatti on yksinkertaista koota. Sen voi tarjoilla lautasannoksina tai tarjoilulautasella. Elementit voi tehdä runsaasti ennakkoon, jopa edellisenä päivänä. Ainoastaan omena kannattaa viipaloida vasta viime hetkellä.

VINKKI! Jos annos ehtii seistä ennen tarjoilua, voit puristaa omenasiivujen pintaan hieman sitruunamehua estääksesi tummumisen.

VINKKI! Valitse kastikkeeseen ruokavalioiden vaatima jogurtti ja annos muuttuu vegaaniseksi/maidottomaksi.

Purple Queen -uuniperunasalaatti

Raikkaampi versio perunasalaatista tutuilla mauilla! Violetit ja sopivan jauhoiset Purple Queen -perunat säilyttävät hienon makunsa ja pehmeän koostumuksen uunissa kypsentämällä. Valmistus on ulkonäöstä huolimatta vähintään yhtä helppoa, kuin perinteisen majoneesipohjaisen perunasalaatin.
  • 600 g Purple Queen -perunoitavalitse samankokoisia
  • TAI muita jauhoisia perunoita
  • 1 iso punasipuli
  • 1 omena
Marinadi
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl dijon-sinappia
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus sokeria
Jogurttikastike
  • 1 dl paksua maustamatonta jogurttia
  • 1/2 dl pilkottua suolakurkkua
  • 1 tl kuivattua tilliä
  • TAI 1 rkl tuoretta
  • ripaus suolaa ja sokeria

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 200 °C ja päällystä pelti leivinpaperilla. Pese perunat ja pistele niihin reikiä haarukalla. Paista kuorineen uunissa 45 min. – 1 tunti, kunnes haarukka uppoaa perunaan vaivatta. Anna jäähtyä, kuori ja paloittele kulhoon.
  • Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Siivuta puolikkaat ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää kulhoon perunoiden kanssa.
  • Sekoita marinadin ainekset ja sekoita peruna-sipuliseokseen. Laita jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.
  • Tee sillä aikaa jogurttikastike. Raasta, hienonna tai purista valkosipuli ja pilko suolakurkku. Sekoita loppujen ainesten kanssa.
  • Annostele marinoitu peruna-sipuliseos lautasille tai tarjottimelle. Poista omenasta kannat ja kuori, jos et käytä kotimaista hedelmää. Siivuta ohueksi ja poista siemenet. Asettele omenasiivut peruna-sipuliseoksen päälle. Viimeistele jogurttikastikkeella. Voit lisätä halutessasi päälle mitä vain tuoreita yrttejä, ohuita punasipuliviipaleita ja oliiviöljyä.

Nauharanskalaiset bataatista – uunissa!

, , ,

Ohuet, rapeat ja mukavan purutuntuman omaavat nauharanskalaiset voi tarjoilla kuumina osana ateriaa tai kylminä naposteltavina dipin ja juomien kanssa. Pilkkomisvaihetta ei voi hyvällä tahdollakaan sanoa pieneksi vaivaksi – varustaudu kärsivällisyydellä ja terävällä veitsellä. Kunhan tikut on saatu valmiiksi, loppu resepti onkin helppo ja suorastaan pomminvarma.

Tarvitset:

  • Kiertoilmauunin ja kaksi peltiä

Vinkki! Dipiksi bataattiranskalaisiin sopii erityisen hyvin suolakurkulla maustettu majoneesi, jonka etikkaisuus tasapainottaa ranskisten makeutta.

Nauharanskalaiset bataatista - uunissa!

Bataatista valmistetut nauharanet ovat makeita, rapeita ja niissä on purutuntumaa joka on kuin tarkoitettu naposteluun.
  • 500 g bataattia
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohjeet

  • Lämmitä kiertoilmauuni 130 °C. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
  • Pilko bataatti ohuiksi tikuksi. Rapeimmat ranskalaiset hyvällä paistopinnalla saat leikkaamalla noin 4 x 4mm tikkuja.
  • Sekoita öljy ranskalaisten pintaan kulhossa. Levitä ranskalaiset pelleille yhteen kerrokseen. Ripottele päälle suolaa ja paista uunin ylä- ja alatasolla noin tunnin ajan. Ranskalaiset ovat valmiita kun ne ovat käpertyneet ja ruskistuneet hieman.
  • Tarjoile kuumina osana ateriaa tai anna jäähtyä ja tarjoile kylminä naposteltavina dipin kanssa.

Hunajasinappinen linssi-juuressalaatti

, , ,

Jos lounaan jälkeinen väsymys vaivaa, sopii kokeilla tätä täyttävää salaattia. Se jättää jälkeensä kevyen mutta ravitun olon. Raa’at juurekset ja vihreät linssit antavat pohjan suolaisen makealle sinapin ja hunajan yhdistelmälle, jota kevyt etikkaisuus ja paahteiset auringonkukansiemenet täydentävät. Pinnalle lisätyt mandariininpalat kruunaavat rapsakan kokonaisuuden makeudellaan.

Hunajasinappinen linssi-juuressalaatti

Erityisesti lounaaksi sopiva salaatti yhdistelee tarpeita kuivakaapista ja juureslaarista. Kastikkeen hunaja ja sinappi sitovat yhteen ohueksi veistellyt porkkana- ja palsternakkasiivut sekä mehevät linssit ja rapeaksi paahdetut auringonkukansiemenet. Annoksen viimeistelee makea mandariini. Salaattia voi valmistaa kerralla isomman annoksen, sillä se on seuraavanakin päivänä helppoa ja herkullista syötävää.
4 annosta
Linssit
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • öljyä
  • 1 tl garam masala -maustetta
  • 4 dl vettä
  • kasvisliemikuutio
Hunaja-sinappikastike
  • 1 1/2 rkl hunajaa
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl suolaa
Paahdetut auringonkukansiemenet
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 tl suolaa
Kasvikset
  • 1 iso porkkana
  • 1 pieni palsternakka
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 2 mandariinia

Ohjeet

Linssit
  • Huuhtele linssit siivilässä. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja lisää linssit. Paista noin minuutin ajan jatkuvasti sekoitellen. Lisää garam masala, sekoita ja lisää vesi. Kun vesi kiehuu, murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Keitä 18-20 minuuttia, kaada siivilään ja jäähdytä huuhtelemalla kevyesti kylmällä vedellä.
Hunaja-sinappikastike
  • Sekoita ainekset yhteen vispilällä.
Auringonkukansiemenet
  • Kuumenna pannua keskilämmöllä. Lisää auringonkukansiemenet. Paahda noin parin minuutin ajan tai kunnes siemenet alkavat ruskistua. Ne kärähtävät helposti jos pannu on liian kuuma, joten tarkkaile ja sekoittele. Lisää lopuksi suola, sekoita ja kaada siemenet pannulta kulhoon tai lautaselle.
Kasvikset
  • Pese ja kuori juurekset. Jatka niiden veistämistä kuorimaveitsellä, käännellen ja tavoitellen mahdollisimman leveitä suikaleita. Laita kulhoon ja lisää noin puolet kastikkeesta, sekoita. Jos haluat salaatin pinnalle suikaleita, säästä muutama valioyksilö. Veistelystä jää helposti juurestikku käteen - syö se samantien.
  • Poista lehtiselleristä kuivat päät, vedä pitkittäin puoliksi ja paloittele pieniksi palasiksi. Lisää kulhoon juuresten kanssa.
  • Kuori ja viipaloi mandariinit. Mallia voit ottaa tästä videosta:
Salaatin kokoaminen
  • Lisää linssit ja puolet auringonkukansiemenistä kulhoon kasvisten kanssa. Sekoita. Nostele lautasille tai annostele eväsrasioihin. Laita loput siemenet ja mandariinipalat (sekä porkkanasiivut jos sellaiset säästit) annosten pinnalle. Valuta päälle loput kastikkeesta. Nauti heti tai myöhemmin evääksi.

Basilikaöljyllä maustettua mateenselkää vartaassa

, , ,

Mateen selkäfilee on ylellistä herkkua! Joinakin talvina huonon jäätilanteen takia saaliit jäävät pieniksi, mikä saa toivomaan että talvet jatkuvat edelleenkin kylminä ja jääpeite hyvänä. Niin terveellinen ja ekologinen herkku tämä rumankaunis otus on. Oliiviöljyn siveleminen palojen pintaan ennen paistoa takaa pehmeän lopputuloksen vähärasvaisellekin kalalle. Kuumalle pinnalle asettuva mausteöljy aromatisoituu ja tuo tarjoiltavaan annokseen ruokahalua herättävän säväyksen.

Basilikaöljyn voi hyvin valmistaa alkuvuoden talviaikaan edellisen kesän pakastetusta basilikasadosta, jossa aromi on kuin tuoreessa. Täältä voit lukea basilikan kasvatuksesta ja säilönnästä lisää.

HUOM! Kypsennystä voi kokeilla myös grillissä. Kun testikeittiössä päästään testaamaan, resepti päivitetään.

Basilikaöljyllä maustettua mateenselkää vartaassa

Kevyt ja maukas varrastettu made valellaan basilikaöljyllä, joka täydentää yrttisyydellään kalan makua ja antaa kosteutta vähärasvaiselle lihalle. Vartaat sopivat erinomaisesti salaatin kanssa tarjoiltaviksi.
2 annosta
  • 2 mateen selkäfileetä
  • 2/3 dl oliiviöljyä
  • 1 dl tuoreita basilikan lehtiämittaan kevyesti tiivistettynä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 pieni valkosipulinkynsi

Ohjeet

  • Mikäli käytät puisia varrastikkuja, liota niitä n. 30 minuuttia ennen käyttöä. Jos et omista vuokaa/peltiä jossa on ritilätaso, käytä kypsennykseen uuniritilää pellin päällä. Voit kokeilla vartaiden kypsennystä myös leivinpaperilla vuoratulla pellillä, mutta kalasta irtoaa sen verran nestettä, ettei lopputulos ole välttämättä samanlainen. Lämmitä uuni grillivastuksella 225 °C.
  • Mittaa öljyn ainekset korkeaan sauvasekoitinkulhoon. Aja tasaiseksi sekoittimen avulla.
  • Leikkaa mateen selkäfilee 6-7 palaseen. Pyörittele palasten pintaan kulhossa noin 1/2 tl suolaa.
  • Pujottele palaset varrastikkuihin poikittain, eli jätä leikkuupinnat lävistämättä. Sivele palojen pintaan oliiviöljyä. Asettele vartaat ritilälle ja laita uunin keskitasolle.
  • Paista 17-20 minuuttia, kunnes palaset alkavat saada pintaan väriä ja ne tuntuvat napakoilta. Valuta kuumien vartaiden päälle basilikaöljyä ja tarjoile kuumina tai hieman jäähtyneinä.

Rapea mateen pyrstöfilee ja sitruuna-jogurttimajoneesi

, ,

Alkuvuoden kalasesonkia viettävä made sopii erinomaisesti paneeraukseen tiiviin rakenteensa vuoksi. Fileitä on helppo käsitellä eivätkä ne muutu äkkiä kuiviksi kuumista lämpötiloista huolimatta. Varsinkin ohuempi filee kypsyy juuri sopivassa ajassa niin, että pinta on rapea mutta ei ehdi tummua liikaa.  Kevyesti maustettu korppujauhokuorrute ei peitä kalan omaa koostumusta vaan antaa kehyksen mehukkaalle lihalle. Lopputulos ei ole liian rasvainen, varsinkaan kun dipiksi yhdistetään hapokas sitruuna-jogurttimajoneesi. Rapeat mateefileet kannattaa tarjoilla uunilohkojen ja salaatin kera.

Vinkki! Annokseen saa lisäväriä kokeilemalla lisukeperunoiden valmistusta tummanvioletista, jauhoisesta Violet Queen – lajikkeesta. Erinomaisen rapsakat ja nopeat perunat valmistuvat pyörittämällä paloitellut perunat pannussa lorauksessa kuumaa öljyä ja laittamalla ne sitten uuniin 225 C° 15-20 minuutiksi.

Huom! Käytäthän majoneesin maustamiseen vain pestyn luomusitruunan kuorta.

 

Rapea mateen pyrstöfilee ja sitruuna-jogurttimajoneesi

Herkullisen rapeiksi kypsennetyt mateen pyrstöpalat saavat hapokkuutta ja raikkautta sitruunankuorella maustetusta dipistä. Valmistuu nopeasti ja sopii tarjoiltavaksi salaatin tai ranskalaisten kanssa!
2 annosta
Rapeat madefileet
  • 2 mateen pyrstöfileetä
  • 1 kananmuna
  • 2 dl korppujauhoa
  • 1/2 tl paprikaa
  • 1/2 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • rypsiöljyä
Sitruuna-jogurttimajoneesi
  • 1 dl majoneesia
  • 1 rkl maustamatonta jogurttia
  • 1/2 luomusitruuna
Tarjoiluun
  • sitruunalohkoja/-siivuja

Ohjeet

  • Sekoita majoneesi ja jogurtti. Raasta joukkoon noin puolet sitruunankuoresta sekä 1 rkl mehua. Aseta jääkaappiin maustumaan.
  • Puolita mateen pyrstöfilee pitkittäin.
  • Valmistele paistoasema: Ota pannu, johon fileet mahtuvat ja lisää siihen noin puoli senttiä öljyä. Voit paistaa kalat myös kahdessa erässä, mutta mahdollisesti irtoavaa leivitystä kannattaa nostella välillä pois lusikan avulla, jotta se ei ala kärytä. Ota lieden viereen myös astia jolle nostella fileet paiston jälkeen - levitä sen pohjalle pari palaa talouspaperia.
  • Mittaa korppujauhot lautaselle ja pyörittele sen joukkoon suola ja mausteet. Riko muna kulhoon ja hajoita sen rakenne. Ala kuumentaa pannua ja öljyä keskilämmöllä.
  • Nostele fileet munan joukkoon terävällä haarukalla ja pyörittele niin että pinnat ovat munan peitossa. Nosta ne ilmaan ja valuta hetki. Pyöritä fileet varovasti korppujauho-mausteseoksessa. Siirrä ne sitten kuumalle pannulle.
  • Paista 3-4 minuuttia/puoli. Tarkkaile lämpöä ja leivityksen ruskistumista. Käännä varovasti lastalla niin, ettei öljy roisku eikä leivitys hajoa. Valmiissa fileessä pinta on ruskistunut ja rakenne napakka. Nosta valmiit fileet astiaan talouspaperin päälle hetkeksi ennen tarjoilua.
  • Tarjoile välittömästi majoneesin ja sitruunalohkojen kanssa!

Veriappelsiinia ja kanelisiirappia

, , ,

Tätä helpommaksi ei jälkiruoan valmistus muutu. Oranssin ja punaisen sävyissä hohtava veriappelsiini viipaloidaan lautaselle sopiviksi suupaloiksi ja päälle valutetaan syvän mausteista kanelisiirappia. Marokkolaistyyppinen makuyhdistelmä on sekä herkkä että voimakas. Yksinkertainen on kaunista!

 Vinkki! Voit lisätä annokseen esimerkiksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, mikäli haluat annoksesta tuhdimman.

 Vinkki! Jäljelle jäävä kanelisiirappi sopii erinomaisesti maustamaan kahvia ja teetä.

Veriappelsiinia ja kanelisiirappia

Kanelisiirappi antaa veriappelsiinille makeutta ja syvyyttä muuntaen hedelmän yksinkertaiseksi ja ylelliseksi jälkiruuaksi.
4 annosta
  • 4 veriappelsiinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl vettä
  • 1 tl kanelia
  • sormisuolaa

Ohjeet

  • Valmista siirappi sen verran ajoissa että se ehtii jäähtyä tarjoilua varten. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta ja lisää kaneli. Anna kiehua matalalla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes koostumus alkaa paksuuntua. Siirappi jatkaa jähmettymistä jäähtyessään.
  • Kuori ja viipaloi veriappelsiini - ota mallia allaolevasta videosta.
  • Asettele appelsiinin puolikkaat kulhoon tai lautaselle. Valuta päälle kanelisiirappia ja muutama rae sormisuolaa. Tarjoile heti!

Maanantain tehosmoothie

, , , ,

Nopeiden ja helposti syötävien aamupalojen sarja sai juuri herkullisen lisäyksen. Tuontihedelmien sijaan smoothieen uppoaa tällä kertaa punajuurta ja inkivääriä omasta pihasta sekä pakastettua mansikkaa lähitilalta. Nämä reseptit, joiden raaka-aineet säilyvät pitkään ja ovat siten aina saatavilla ovat suosikkejani, sillä niitä voi valmistaa heti mieliteon iskiessä. Ja mikä väri! Tämä terveyspommi piristää myös ulkonäöllään.

Maanantain tehosmoothie

Viikon vauhtiin pääsemistä helpottaa punajuurella ja inkiväärillä tehostettu kuohkea smoothie, joka makeutetaan mansikoilla ja muutetaan ruokaisaksi jogurtin avulla. Annos riittää aamupalaksi yhdelle, lisukkeena kahdelle.
Prep Time6 mins
Cook Time2 mins
Total Time7 mins
  • 80-100 g punajuurta(1 pieni punajuuri)
  • 1 cm pala inkivääriä(jos mausta pitää, enemmänkin voi laittaa)
  • n. 150 g mansikoita(tuore tai pakaste)
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia(valitse kasvipohjaista jos haluat vegaanisen)
  • loraus vettä tai kauramaitoa

Ohjeet

  • Jos käytät pakastemansikoita, sulata niitä hieman. Kuori punajuuri ja raasta isolla terällä. Kuori inkivääri ja viipaloi se.
  • Lisää kaikki ainekset blenderiin ja huristele keskikovalla teholla ainakin minuutin ajan. Nauti heti!

Glögissä haudutettua päärynää

, , ,

Glögikausi alkaa tänä vuonna näköjään jo lokakuussa. Kylmät ilmat vain saavat kaipaamaan sitä mausteista tuoksua, joka juoman keittämisestä syntyy! Hukutin glögiin nyt myös sesongissa olevat päärynät.

Juhlakauden ateriat eivät ole sieltä kevyimmästä päästä. Usein kunnon juhlaruuan päälle jälkiruoka on kuin viimeinen pisara loppuillan ähkyn saavuttamiseksi. Juuri ja juuri kiehuvassa glögissä keitetty päärynä on sen sijaan kevyt, helppo ja hienostunut vaihtoehto päättämään herkuttelun. Annosta voi muokata tarjoiltaessa helposti täyteläisemmäksi valitsemalla lisukkeeksi kermavaahtoa tai jäätelöä. Tällä kertaa käytin nopeasti keitettyä ja siivilöityä puolukkaa, joka on maustettu inkiväärillä ja makeutettu fariinisokerilla. Jos kokonainen päärynä muuten tuntuu isolta annokselta, puolita ne pitkittäin keiton jälkeen ja tarjoile vain puolikas.

Päärynöiden sivutuotteena saat tietysti kannullisen tai kaksi mahtavaa päärynäglögiä. Pohjana voit käyttää myös mehutiivistettä valmiin glögin sijaan, sillä kanelin, inkiväärin ja päärynän yhdistelmä takaa makuelämyksen. Minä käytin luumumehua, jota valmistin ylenmäärin runsaan sadon myötä. Jos reseptiin haluaa potkua, lisää liemeen jo päärynöitä keittäessä loraus rommia ja vastapainoksi vaniljaa tangon tai vaniljasokerin muodossa.

Kuorin muuten yhden päärynöistä vain osittain ennen keittämistä ja sen alaosa värjäytyikin hentoisesti. Täytyy kokeilla ensi kerran jotain kunnianhimoisempaa kuviointia.

Glögissä haudutettua päärynää

Juhlakauden helpoin ja kevyin jälkiruoka. Raskaan juhlaruuan jälkeen hienostuneen makea, lämpimän mausteinen päärynä viimeistelee aterian ilman ähkyä. Huolii vierelleen hilloa, kermavaahtoa ja/tai jäätelöä.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Jäähdytys1 hr
Total Time1 hr 25 mins
4 annosta
  • 4 päärynää
  • glögi- tai mehutiivistettä
  • 1 kanelitanko
  • inkivääriä
Halutessasi:
  • loraus tummaa rommia
  • vaniljatanko tai -sokeria

Ohjeet

  • Kuori päärynät. Viimeistele siistimällä pienellä veitsellä kannan ympärys. Viipaloi inkivääriä haluamasi määrä – jos haluat miedon maun, käytä noin peukalonpään kokoinen pala. Inkivääriä ei tarvitse kuoria.
  • Valmista hieman ohjetta vahvempaa mehua tai glögiä isossa kattilassa sellainen määrä, että kaikki päärynät mahtuvat pinnan alle kyljelleen. Lisää kanelitanko ja inkivääri, sekä halutessasi rommi ja vanilja. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta päärynät yksitellen kattilaan. Anna kiehua matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
  • Nosta kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Nosta tämän jälkeen päärynät varovasti kauhan avulla lautaselle tai rasiaan ja jäähdytä jääkaapissa. Älä nosta pelkästään kannasta, sillä se saattaa irrota kypsästä hedelmästä. Päärynät saavat marinoitua keittoliemessään pidempäänkin, mutta huolehdi että ne ovat tarjoiltaessa jääkaappikylmiä.
  • Siivilöi keittoliemi kannuun tai pulloon, sillä sivutuotteena saat herkullista päärynäglögiä. Tarjoile jäähtyneet päärynät hillon, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Porkkana-kookosriisivanukas

, ,

Aina välillä iskee Risifrutin himo. Mielestäni pehmeiksi hautuneet puuroriisin jyväset ovat hillon kanssa koukuttavinta aamiais- tai välipalasyötävää. Kookosmaitoon tehdyssä versiossa kookoksen maku on voimakas, mutta se saa porkkanasta tasapainottavaa taustatukea. Lisukkeeksi lempihilloa – käyttämäni mustikka-kirsikka oli täydellistä – ja kokonaisuus on valmis.

Porkkana-kookosriisivanukas

Risifrutin tyylinen porkkanalla ja kookoksella maustettu aamiaisvanukas.
6 annosta
  • 200 g porkkanaa (n. kaksi keskikokoista porkkanaa)
  • 400 g luomu kookosmaitoa
  • 1 dl puuroriisiä
  • vettä
  • 1/2 tl suolaa

Ohjeet

  • Laita kookosmaito jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kuori ja paloittele sillä välin porkkanat. Keitä tai höyrytä ne kypsiksi.
  • Avaa kookosmaitopurkki ja kuori lusikalla kiinteä kerma sauvasekoittimelle sopivaan kapeaan kulhoon. Soseuta kypsät porkkanat kerman kanssa.
  • Mittaa kattilaan kirkas osa kookosmaidosta ja lisää vettä niin, että nestettä on yhteensä puoli litraa. Kiehauta ja lisää puuroriisi. Anna kiehua matalalla lämmöllä puolen tunnin ajan, sekoitellen muutaman kerran keiton aikana.
  • Kaada porkkana-kermasose puuron joukkoon ja sekoita hyvin. Jos puuro on löysää, anna sen kiehua hieman kasaan. Ota sitten kattila liedeltä ja mausta suolalla.
  • Anna vanukkaan jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Nauti lempihillosi kanssa!