Lappilaisia raaka-aineita pitäisi brändätä paremmin, sanoo Makumatkailijan Lappi -hankkeen koordinaattori

Mitä tapahtui
Kasvava matkailu tuo Lappiin jatkuvasti uusia ravintoloita.1a Makumatkailijan Lappi -hankkeen koordinaattorin Laura Leppälän mukaan vastuu lappilaisen ruokakulttuurin säilymisestä on alueen toimijoilla.1b Leppälän mukaan lappilaisia raaka-aineita pitäisi myös brändätä ja tarinallistaa paremmin.1c
Tarkemmin
Roavvi-ravintolan keittiömestari Gordon Yam lisää lappilaisiin raaka-aineisiin aasialaisia makuja, kuten ponzu-kastiketta tai vaaleaa soijaa.1d
Yam tuli Rovaniemelle helsinkiläisestä Grön-ravintolasta, jolla on kaksi Michelin-tähteä.1e
Roavvin listalla on myös poronkäristystä, ja porosta tehdään siellä myös schnitzeliä.1f
Leppälän mukaan harvassa paikassa maailmassa on ravintoloiden listoilla yhtä paljon laadukasta villiruokaa kuin Lapissa.1g
Tausta
Lapissa paikallisten raaka-aineiden menekkiä pyritään edistämään hanketyöllä.1h
Lähteet
- Turisti ei tiedä, miten karpalo poimitaan ja se on yksi lappilaisen ruoan brändäysmokista · Yle, 8.11. klo 19.16
Jokainen virke perustuu Ylen juttuun. Viite, esimerkiksi [1a], avaa lähteen ja korostaa kohdan, josta tieto on peräisin. Numero kertoo jutun, kirjain kohdan.


















